ksjkyj 2008-8-16 20:55
牛筋牛蒡汤
用料
mS Ua o-q`KH0E
牛筋肉 400g
k*m5C(T9w4SrI
牛蒡 100g
1E#a+ym:G[z lQ
白萝卜 1根（约300g）
0Zh2P_ I#rT5]
白豆腐 1块（200g）
/F
za&g&BB
枸杞 1汤匙（15g）2d r-e DU#z_5[
生姜 1块（10g）
f
I+A-z
N
水 1500ml
D!~+\Q!he!v!J
盐 2茶匙（10g）
&]j;m
yPl4U.K^
做法
,Dr(@2H&F6R)A
牛筋肉洗净，切成3cm见方的小块，白萝卜去皮切滚刀块，生姜切片备用，牛蒡去皮，切成斜段放入水中保存备用，豆腐切成1cm厚的片。 q0Nf
EV`)D
牛筋肉放入锅中，加入适量清水（没过肉2指宽），开火烧至水开，然后把牛筋肉捞出，彻底清洗，去除血沫。
V"~ L$Jv(|g fE
把牛筋肉、白萝卜、牛蒡、生姜放入锅中，加入1500ml清水，大火煮开，然后转成中火煮90分钟至白萝卜变得透明，用筷子可以轻松刺入。 "?6j0N0l]Z |p
加入豆腐、枸杞和盐，再次把汤烧开，然后盖盖焖2分钟即可。 &`??~Z6Y Ms
小贴士
2s Bfp(jl(f
k _y'd ld4?Bj
牛蒡去皮后很容易氧化变黑，虽然不影响口感，却令菜肴外观大打折扣。把去皮的牛蒡放入盐水中可以保持牛蒡的自然颜色，不会变黑。
L4Tc8AL1o8M"s
牛筋肉就是我们常说的牛键子，是牛腿上脂肪较少、筋较多的一块肉，用牛筋肉做汤可以不必担心脂肪过多而导致发胖。 4KOp-K
E Pv H
?di1E1t0[w
[img]http://i36.tinypic.com/9v8imc.jpg[/img]
在线客服(1)