ls591101 2008-9-1 22:53
美女厨房----麻辣手撕包菜[7P]
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/09/01/1220237679480096_1.jpg[/img]
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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（两人份） z4W(c|:ZG,p e'D
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材料：包心菜(1只，630克)、干辣椒(15只)、花椒(1汤匙)、蒜末(1汤匙)、香菜(1棵)
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调料：油(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生抽王(1汤匙)、盐(1/5汤匙)
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[font=宋体][size=4][color=blue]1 包心菜洗净，掰去老叶，撕成片状。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]2 干辣椒切成丁，蒜头剁成末。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]3 烧热3汤匙油，加入蒜末、干辣椒和花椒粒，改小火炒至香气四溢。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]4 倒入包心菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]5 加入1/2汤匙鸡粉、1汤匙海天铁强化金标生抽王和1/5汤匙盐炒匀入味调味。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]6 将炒好的包菜盛入盘中，放上香菜叶做点缀，便可上桌。[/color][/size][/font] vWEa+IK;E
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厨神贴士.l U;w
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1、包菜不宜炒得过老，会失去清甜爽脆之味，也可以将包菜飞水烫软，再放入锅内拌炒一下，可保持其原汁原味。
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2、包菜遇热会出水，拌炒时不宜再加水，否则会冲淡麻辣之味，包菜也不够鲜甜。
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3、花椒有青红之分，青花椒麻味较重，清香味浓，建议用青花椒来炒包菜，可起到增香提麻的作用。g\,q$T?\~$F
4、怕吃到花椒粒者，可先用热油将花椒炒香，然后捞起花椒粒弃之，再倒入包菜拌炒。#TN9k|,_-Q
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yuwenge 2008-9-2 00:00
这个不错，制作简单，不论男女老幼都能够很容易的学会，是家常菜的代表。
compaqnc4000 2008-9-2 10:08
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allanwp98 2008-9-2 10:16
额~~我不、喜欢吃包菜~！！！支持下！不过看起来还是不错~下次叫我老婆试试看！！
kazuonagano 2008-9-19 23:57
我做了很多次，就是没有餐厅做的味道甜，请问是不是加了糖
大窄门 2008-9-26 23:21
怎么没醋和白糖呢？这两样缺一不可呀。不过看着应该味道还可以。有空试下！
steven_oo 2008-9-27 11:01
时间不对~~
可惜啊，我这几天牙痛的要命了
^#O\ g's
看到你的包菜就更痛饿，因为光看不敢吃啊
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