zpmjy 2008-9-9 13:57
香椿餡餅【1P】
[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/ck51-027.jpg[/img]
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【材 料】
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香椿醬 120公克
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紅蘿蔔末 40公克
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馬蹄末 50公克
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香菇末 40公克1qj m3to J"n3nZuH$~'Z ~
調理素肉漿 40公克nY;x"C!B
半燙麵糰 360公克7F
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煎油 2大匙4f8yC] Z"ZS @
【調 味 料】
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鹽 1茶匙9?-r }k%C,j Z
糖 1茶匙
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做 法】 d b @0NPw8|1E
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1.將所有材料(除半燙麵糰、煎油外)和所有調味料一起混拌均勻後即為香椿餡料，再將餡料放進冰箱冷藏。7t^9i8c@2P8?8`m6X
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2.取半燙麵糰平均分成每個約60公克的小麵糰共6份，再用雙手由外向內心擠壓成圓球狀後，再醒置約5分鐘，桿成直徑約12公分外薄內厚的餡餅皮。0M x.F;]1_*e
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3.取一餡餅皮包入作法1的香椿餡料，以逆時針方向將餡餅皮慢慢捏出摺痕，最後將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊成為圓包狀後，再以手掌略施力氣向下壓扁至呈1公分厚度的圓片狀，即為餡餅。
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4.取一煎鍋，放入2大匙的煎油燒熱後，放入作法3的餡餅，以小火煎約8～10分鐘至餡餅兩面呈現出金黃色澤熟透即可。
flyltt 2008-9-11 09:33
这个春菜不是很多地方都有的哦，不过，纯菜饼还是有益的哦，不过，别吃那么多，很腻的
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