查看完整版本: 香蕉奶油派的做法

香蕉奶油派的做法

香蕉奶油派的制作材料：L%J c _V5?
主料：甜派皮350克,香蕉400克k.q"uoX
辅料：鸡蛋50克,鸡蛋黄40克,小麦富强粉25克,玉米面（黄）15克,4S'q'Jt]U
调料：香草精2克,白砂糖100克,牛油70克,吉利丁3克 gs1M9@ ~$CdR
*]+_Hjz^(k
香蕉奶油派的做法：
1M|0N+?Vx 1. 将甜派皮擀成约0.4厘米厚，放入派盘中再用叉子戳洞，静置松弛约10分钟；
G!D6Oy*pm,N 2. 放入烤箱以200/200℃烤焙约15～20分钟，取出冷却备用；~0~8P(s{+`:p|*X&j
3. 吉利丁片泡冰水软化备用；R^E@\aKys
4. 细砂糖（50克）加入牛奶煮至溶化，加入香草精拌匀，先离火备用；pXsy2OD4}]
5. 另取一锅，将全蛋、蛋黄、细砂糖（50克）一起打散；
{7^4\+~3i"zT9K 6. 再加入过筛后的高筋面粉与玉米粉拌匀；.Zm3Xa:rYm[
7. 先将少许的香精牛奶加入锅中拌匀；tY&n:D u*w^k-Q/R-Z
8. 再将剩余的慢慢全部加入拌匀，放回火炉上小火煮至浓稠时熄火；
J \;Cr2ZN:_
_ 9. 将泡软的吉利丁片挤干水分加入锅内拌至溶化；3?5S$q R&wgc}
10. 再加入无盐牛油拌至溶化，待内馅降温；~Be3U?,xY
11. 将煮好的内馅用汤匙舀入烤好放凉的派皮中至八分满；
!m\4SN^ZW? 12. 将香蕉切片状整齐排上，放入冰箱冷藏4小时以上至凝固，即可取出食用。
*oKS9^L~w o3|C k&o
^"^
香蕉奶油派的制作要诀：
!{jMP]kP8J8O 1. 香蕉易发黑，可以涂上一层果胶来避免或者最好是立即烹用；
.~LQ`axu)[ 2. 需将加热后的牛奶慢慢加入不然一下子高温的牛奶会将蛋煮熟，变成甜蛋花汤；
'AL"`j3{#]^ia$b 3. 放回火炉上小火煮时也要不断搅拌，以免底部烧焦。
t$~A8B$h*vH8pW b 食物相克
Mj"SNy r G 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
G1T;U H v 鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
@ w?p~4Sx0I 玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。