tootoo 2006-7-26 19:52
红烧狮子头
原材料：
Q
u6m#R-hq5c,B Y
{4q t;Y u zj C3IVbd
五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。
C YY-snWV
RX7O#|:Q.s
调味料：
*e+atjl4@JU?
]q1^1L gq
花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。 *}St)\ {.EI eaj
`^1DPCmK:f
制作过程： y6rTSJ,aK\ |y
^3b ?)\T$dG
1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。
;wN$P/_n
.S5DSk%] T0H*Z
2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。
:E q5p
N
j7I st
)b%r;NXq+VY
3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。
hW:V~:A A
sL
[img]http://photo.sohu.com/2004/06/11/36/Img220483689.jpg[/img]
yaowusib 2006-8-5 13:29
红烧小丸子啊？我记得狮子头比这大呀。可能是小狮子头
xpzorros 2006-8-5 16:27
我好象记得好的狮子头要的是
#~F.D
?l{ \
*a%o|{$k)y
肉松而不散,团实而不紧,皮酥而不硬,油亮而不腻
在线客服(1)