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干炒牛河

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干炒牛河猛火快炒；
6|0H[Q1A,iI ^7?J 要炒匀之余，手势不能太快，不然粉会碎掉；
|BBmj-mg 油的分量亦必须准确控制，不然会出油不好吃；
8`Ta5K?l7C2b 因此干炒牛河被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试，手艺好坏一试便知。 ～-h9R4W'I2yH&LY]`hc
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瘦牛肉切片 ou4MpQu2_E5w
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用豉油，料酒，生粉腌制半小时，4ckwC%ac!~4_
然后低油温滑熟
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7NG~5^%O'D wC 洋葱切末
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Hv_-pNb_ L7vK 绿豆芽摘去头尾
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韭黄段和蒜末0F*O+q,c9n+@$^7M
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河粉，煮个六七分钟，Z;oa%Ds:aI}'z
按照包装上写的会煮过头+B~2D'^1D+[#\)T
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?:B0`4MHr 沥干拌点油I{3mY)Df

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热锅底油，爆香洋葱和蒜末
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6eEO(\o7sn)GA 加入河粉，牛肉，炒～"YML!eQ$`"_
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加入料酒，蚝油，老抽，生抽，糖，鸡精，0J%C!s:Fkxa1RR
颜色不要太深，炒拌均匀6mG!zE'z$C&x

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最后再加韭黄和豆芽，%HM,hCE#kg Dp6Jw
翻锅炒匀，
]Vbjj!ECK 我喜欢这种蔬菜半生着吃， A)\j"C |W'mZ
有脆爽的口感
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弹一些白胡椒粉装盘
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.E iKx2ue(k)R 没有多余的调味，也没有过多的油腻；3M(p(k,CkJ3t/{
爽滑不腻－－－干炒牛河

哇，流口水了，正好家里有牛肉，做夜宵去了，呵呵！

哇，流口水了
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TX/f'~3Ab 哇，流口水了
DvlO4m-K{x#n Y5r 哇，流口水了:

不错的啊，我特别喜欢炒牛肉，再加上爽口的河粉，就更加的美味了

牛肉和河粉一块放进去么？没有先后都行，看最后的效果不错。

晕了！ 每次看港剧里面老有主人公在茶餐厅点一份干炒牛河！我一直不懂牛河是什么。闹了半天是牛肉炒河粉！哈哈！困惑我多年的疑问这次总算解开了！

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一直不知道什么叫牛河，以为是一种东东，现在才明白原来是牛肉和河粉。