奔月日嫦娥 2006-7-30 01:58
玫瑰肉冻
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原料：
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夹心肉400克、猪皮600克、嫩姜1小块Y"bZ{:O*Y
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辅料：}l:D[I.E H&o
(1)玫瑰红酒1/2杯、酱油1大匙、盐1/2茶匙:}'f0C8G,n8p;t6u2w
(2)玫瑰红酒1杯、盐1/2茶匙vG1n.Jm
(3)玫瑰红酒1杯、醋2大匙
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做法：
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1. 将夹心肉整块汆烫过取出，加调味料(1)和1杯清水煮40分钟，将肉先取出放凉，再切细丝。~W,iY5?Z#Xa
2. 猪皮汆烫过，刮除油汁，冲净后切大块，加入调味料(2)和4杯清水熬煮至汤汁剩2杯(约半小时)，然后捞出猪皮。-U%x5G'i)G!d
3. 先将煮肉的汤汁倒入煮猪皮的汤汁中混合，再加入肉丝拌匀，接着将其盛入长方形盒子内冷却。
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4. 先移入冰箱冰凉，再扣出切片，并附上嫩姜丝及调匀的调味料(3)一起蘸食。
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猪皮煮软后比较容易将油刮除，刮好后最好再洗一洗，做好的肉冻才不会浮一层油。
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