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面拖蟹

[img]http://image211.poco.cn/mypoco/myphoto/20081003/4354834320081003162931070_640.jpg[/img]B9x"tYLyb)nQ

,p8j| `z 面拖蟹是一种苏州人喜欢的烹调方法。m1s){%B;G%U Ha4s
它的好吃不是因为蟹本身有多好吃，?1g$g u*u
而是裹在蟹上的面粉特别美味。7zm-p4A"q
做面拖蟹用的是不满三两的小蟹。L.K.kg#dJ
X#I
这种吃法不为吃蟹，%E*]7?W:S vS!O
而是蟹的鲜美味道渗透到糊糊的面粉上，
0N7[3A c|~ 自然有一种别样的滋味。
3t8TBh9J"H^!D 面拖蟹有滋有味就在它的面粉上。 Z3p gy;V

(`2i-WMvI Av }p!I 最怀念奶奶做的面拖蟹。小时候每年螃蟹上市的季节，
jXd7E2_ k ^H 奶奶总会买回一些蟹，做满满的一锅，杀杀我这个'馋虫'。
.|},sA+\#Y-y 做好的面拖蟹，金黄的面粉裹着醉红的蟹壳，
(cb _?E,w,d 闻起来，葱香四溢，再在里面放一些糯糯的秋毛豆，:PC'uua1sj5Z
一句话:味道好极了。A}E$b8`9K1t1Xbz
后来奶奶老了，咬不动蟹壳了，看我吃得欢，
DiE7Be Q:u\r%W7Y 在边上张着没牙的嘴笑着说：,OHbkp2G/l
我只要吃面粉好了，囡囡多吃点，慢点吃，锅里还有...... 'z
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每当想起奶奶的时候，就会想起面拖蟹，oe$[;y+q
空的时候也会自己做面拖蟹来吃，Z;jE eh*zV
却怎么也找不到小时候的那种感觉了.......^3Y1T:vUch-^
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主料：蟹1公斤。配料：毛豆适量，面粉少许。调料：酒葱姜盐味精$o pf/R6S6yn%?X
做法：
:G L!h\|P v8h 1.洗净蟹，一切两段，去除蟹脐等秽物。
l+B4~iu:r9t5H#j 2.锅内放油，待油温7分热，逐一将蟹切开的一端沾上面粉，放入锅中煎至金黄色。
D7X"O"s0|!f/[lEb 3.全部煎好后倒入黄酒，放入葱姜毛豆煸炒，加水盖过螃蟹，别忘记放少量盐。
atL!ki$N4FtgZsU 4.大火烧开，改中火，约15分钟后，将用剩的面粉加水调匀，倒入锅内勾芡，不停翻炒，以免粘锅。
u,XLe}B"G 5.最后，放盐，鸡精调味出锅。
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I)poUy.m 用清水刷洗干净 #J|7@3_'\ ]Q0t,o
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切成两半入油锅煎制
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K u(kJ6\9yU}8_ 煎至发黄 &f;or5M;[-F_)d!B.K
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MPq%rc3\!L0~8aS%E 面拖蟹
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面拖蟹成品

现在正是吃螃蟹的时候。真是挺诱人的。回头试做一下。应该还不错，谢谢楼主！