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芝麻豆腐

菜谱名称(dV"m t#y6Zt&@k
　　芝麻豆腐 ：Sesame Tofu'E*t,W7@3mn3aR
编辑本段所属菜系 T8zWR%~b\5t
　　闽菜|5kNIJ@"m
编辑本段所属类型
;VK6Z;a4c 　　地方特色
OR8a&V)ct9f 编辑本段基本特点
!FAF!pXa 　　汤汁清澈见底，皮白有光，鲜味浓郁，微兼腊香，汤菜兼优ni\
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编辑本段基本材料H\wSV
　　黄豆嫩豆腐300克黄牛肉、菜油、蒜苗各,l00克,芝麻、花椒面各15克,酱油、湿淀粉备20克精盐,l0克, 鲜汤200克。
}6|V6B z 编辑本段基本做法tGh9R3DTRtY7nC7l
　　①将豆腐切成,l厘米见方的小丁,用温开水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l厘米长的小段；②炒锅加油烧热下牛肉末炒散,至颜色发黄时,加精盐、酱油同炒,再放鲜汤,下豆腐块最后放入蒜苗用湿淀粉勾芡,浇少许熟油,出锅装盘,撒上芝麻即成。

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