李渊 2006-8-3 06:06
鱼香苦瓜(图解)
最近连续高温，好热的，我做了这道消暑的鱼香苦瓜丝来给大家解解暑啦!8K{
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原料:苦瓜2-3根、姜一块、红干椒若干、蒜几瓣。
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辅料:豆瓣酱2勺、白糖一小勺、淀粉一小勺加水勾欠、酱洒、醋、盐、鸡精、香油。
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苦瓜洗净，切成两半去瓤切成细丝备用。!vy#a7wX"YvB C
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姜切成细丝，蒜拍成蒜未，干椒用热水泡后切成细丝，淀粉加水备用。]'mtT t
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将切好的苦瓜丝放入沸水锅中烫透，注意用大火，开锅后即可。:H8odQ-Z t1Y*u
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捞出苦瓜丝控干水份装盘备用，看看颜色有什么不同。 ?)F p6]"k@c8?
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炒锅烧热放油烧至五成热，下姜丝炒出香味，再下豆瓣酱翻炒。
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姜丝和豆瓣酱炒到的火候控制在豆瓣酱炒出红油后就可放入苦瓜丝，象这样。
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在锅内加入酱油、白糖、鸡精烧开后放入苦瓜丝、干椒丝翻炒。
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因为苦瓜丝是烫过的，所以不用炒长时间了。加入适量的盐，真接倒,入湿淀粉勾芡。
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加入蒜末，滴少许醋，淋入香油，关火。
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可以装盘了!
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