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玻璃虾球

　　材料：虾仁、葱段、蒜米、青椒、胡萝卜。9u;R nk ]+Xt#A+H
　　做法：
Q4`H"J gq [{J 　1.活虾剥去头、壳，背部划上一刀，剔去沙线；
.`j|/o4H_cR|1W 　2.虾仁用冰水洗净、沥干，并用厨房纸吸干水分，放盐、酒腌制（若要放苏打粉，要在调料之前，洗净后才调味）；
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　3.取蛋清一个，加入生粉，调成稀胶状，给虾仁上浆；G4Xjmx
　4.锅烧热、倒入冷油，下虾仁、青椒、胡萝卜片划熟（亦可用水捞熟，口感稍差）
A4P~n5z(@ C)[FP 　5.锅中留少许油，下葱段、蒜米煸炒，加入水、鸡精...... E$c~s:i
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