fmdboss 2006-8-22 00:26
黄金炸虾制作过程详解
黄金炸虾制作过程详解
$_1M:J `/{2s9G1~ ix F
:r!Y4]e1tF
前段时间发过一帖子,今天刚好又做了这道菜，把过程拍下来，和大家一起分享哦.2Uud%c+}4d%vP"|
&\s;fj0W*FV uz
材料:
8E%C/u3Q aN-yz,Wm%\7[
大虾,料酒,白胡椒粉,盐,面包屑,鸡蛋,淀粉
V;F+y%? n M H
先把虾洗干净+@!n8p
A.z5jo#U/U
.G6_ rI2hO0? Z
[img]http://img3.tianyablog.com/photo/2006/8/12/1926474_1724574.jpg[/img]
2T
WU$Ik'H-N
虾要去头去皮,留住尾巴
,j!MC,J_
[img]http://img3.tianyablog.com/photo/2006/8/12/1926476_1724574.jpg[/img]
X;v
n'y(V
从虾的背部下刀，不要切断，然后去出虾线[3G*|"E6d L |#D@
[img]http://img3.tianyablog.com/photo/2006/8/12/1926484_1724574.jpg[/img]
@X#i T#i&z9ax4\p6|
再用刀背把已经片好的虾剁松，这样是方便一会入味
8IzB)H
x.Rw3D,Haq
[img]http://img3.tianyablog.com/photo/2006/8/12/1926485_1724574.jpg[/img]
Z gP%E1|:oE h
片好剁好的虾就是这样的
j1L
]}u&D8\
Bg
[img]http://img3.tianyablog.com/photo/2006/8/12/1926489_1724574.jpg[/img]
E ^lx u
看看近处#v6BX3?Z:[},W
[img]http://img3.tianyablog.com/photo/2006/8/12/1926494_1724574.jpg[/img]
Z_9F3V'I K!q ^(D.Tm
然后用料酒、胡椒粉、盐把虾抓均匀入味，放半个小时就可以L5XT,IeQ b
[img]http://img3.tianyablog.com/photo/2006/8/12/1926495_1724574.jpg[/img]
{\$K B{T5nkl5mW
准备淀粉、鸡蛋液、和面包屑1Sb#z$O0c-oG
[img]http://img3.tianyablog.com/photo/2006/8/12/1926501_1724574.jpg[/img]
9Y)|0}9a"Co8bk
先沾淀粉，再挂一层蛋液，最后按上一层面包屑?;vs-Q*d-[} {
[img]http://img3.tianyablog.com/photo/2006/8/12/1926510_1724574.jpg[/img](aK Kf5S$qS
下锅油炸，油一定不能太热，温油下锅就可以了。 V? lR\
[img]http://img3.tianyablog.com/photo/2006/8/12/1926511_1724574.jpg[/img]
*^C$r$T'D
等虾卷起来，颜色变金黄就可以捞出来啦。不要一次全部放进去炸，一次炸几个这样炸出的效果比较好。记住，油里掉的面包屑最好用筛子捞出来，否则影响炸出的效果。-`%v?,Dwi7a;q$ZT
[img]http://img3.tianyablog.com/photo/2006/8/12/1926519_1724574.jpg[/img]
6Y k'?#?
[+m
装盘啦，我觉得这次的面包屑不是很好，没有买到我以前用的那种。
k$V}|6d!E
[img]http://img3.tianyablog.com/photo/2006/8/12/1926541_1724574.jpg[/img]-_zF E }
这是上次在同学聚会做的那个，大家可以对比一下，主要还是火候的差别。
HZqal%K8J
[img]http://img2.tianyablog.com/photo/2006/8/12/1926891_1724574.jpg[/img]
在线客服(1)