查看完整版本: 红烧茄子详细做法

红烧茄子详细做法

原料：w'c3u? E$S%k
1、茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。]&ol,ful
2、料酒两匙。
Af4W%if)Ho| 3、八角（大料）两玫。(J-??`,P9^
4、葱三棵，切碎。
,fy${(T2sw 5、蒜三瓣，切片。
7a_Z3g#_4q!D 6、香菜两棵，切碎。4W;r']/B(cnOv"W
7、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里。t&?)P0I-OM
Zcm5L
8、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
w+f+X,V m3k [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200608/20060822122730275.jpg[/img]
q l,z-A_*p&Q-srq%r[ 做法：1~u.[4d4zbP{)nli$T
1、将腌过的茄块用力挤干水份。1Q$[4h:yv.u F%B)eK2m
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200608/20060822122744981.jpg[/img]%X0z+a?3MT8Q7q
2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。
gL;Er] [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200608/20060822122752251.jpg[/img]/?9@l,k+T~
3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。"bYHGK*|:b$X
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200608/20060822122801347.jpg[/img])ugH_*p+b_
4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
5d:Y*ig W/?/gH7| [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200608/20060822122810887.jpg[/img]
d lR@,kI_7y`%wh 5、撒入香菜。L;i M3q IwTVJ
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200608/20060822122819997.jpg[/img]
"Ui,~8p|^^%ne 6、铲匀后起锅装盘即成。&s)CaJ P
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200608/20060822122828287.jpg[/img]