查看完整版本: 牛肉虾片

牛肉虾片

[font=黑体]牛肉虾片[/font]
UQ x)KFd {3l6F*_ [color=#ffffff]http://food.goodmood.com.cn/[/color][color=#ffffff]　日期：2006-8-11 11:06:47　来源：潮汕美食[/color]3v+@VW8}iP:~
　Q2mk$b EWP/qC3S
　　主 料： 虾片1.5两（约60克），牛肉3两（约120克），香茅2枝，洋葱粒1汤匙，葱粒1汤匙，干葱头片2汤匙，炸花生碎2汤匙，河粉1块，甘笋粒1汤匙，蒜肉2粒。
#m[j \d*`BA9H 　　配 料： 腌料：生抽1茶匙，胡椒粉少许，生粉1茶匙，盐1茶匙，砂糖1茶匙 。
`1Ib/Yi!_
　　做 法： 1、用镬烧滚三杯油，放下虾片，待虾片浮起即取出，沥油备用。
mUQ2v5LuNCp\ 　　2、洗净牛肉，切片，加入腌料腌约30分钟，泡嫩油备用。
}3\ wQB-[n^8\ 　　3、香茅和蒜肉分别剁碎；炸香干葱头片；将河粉切成三厘米乘三厘米小方块。*g"i5ThWp@
　　4、用镬烧滚一汤匙油，爆香蒜肉碎、香茅碎、洋葱粒和甘笋粒，再加入牛肉兜匀上碟备用。
7XB`.by q#o 　　5、每片虾片放上一块河粉，再放入牛肉、干葱头片，撒上葱粒和炸花生碎便成。
:p!W+R&Xkf;{3zog~#S 　　备 注： 心得：炸虾片所用的油要多而滚热才炸得松脆，油少炸出来的虾片只得脆硬。
&B,Q%z u$C(r [img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/2966.jpg[/img]