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型男厨房----番茄红衫鱼[6P]

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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　%\y8j5A[ ig
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    材料：红衫鱼(2条)、番茄(2只)、清鸡汤(5汤匙)、葱(1支)、姜(5片).kMN9Tb y
　　调料：油(4汤匙)、盐(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)
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P2v H ^o-GniM} [font=宋体][size=4][color=blue]1 红衫鱼洗净拭干水，洒入1汤匙盐抹遍鱼身，腌制15分钟；葱切成段，姜切成片。[/color][/size][/font]0O m+i~9O Sf
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|M xe u})o+y KQ [font=宋体][size=4][color=blue]2 番茄洗净切半去蒂，再切成瓣状；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水。[/color][/size][/font]
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{UJR/r;@4n7QR [font=宋体][size=4][color=blue]3 烧热锅内3汤匙油，爆香姜片，放入红衫鱼和1汤匙料酒，以中小火双面煎8分钟，待鱼熟呈金黄色便可盛起。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]4 续添1汤匙油，爆香葱白，倒入番茄块翻炒30秒，加入1/3汤匙白糖、1/2汤匙酱油和5汤匙清鸡汤拌炒入味，煮至番茄变软。[/color][/size][/font] #@$Wm DV1Pg3alc

j:d?5@1e5y I;t-y8t [img]http://images.dayoo.com/life/meal/site1/20080917/9142303420520678083.jpg[/img]%S&_ B$] {~ e

;r e+iAQ [font=宋体][size=4][color=blue]5 倒红衫鱼下锅与番茄拌匀再煮2分钟，倒入生粉水勾芡，洒上葱段，便可起锅。[/color][/size][/font]
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厨神贴士5W!Ed;sJ
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　　1、煎鱼不破皮有秘诀：一是先将鱼拭干水，撒盐腌制；二是在油内放姜片，再放鱼下锅煎；三是火候不宜过大，免得将鱼煎焦；三是煎鱼时应少翻搅，否则鱼身容易破碎。
V4W-uzp#I2@ 　　2、买红衫鱼时，让老板先将鱼鳞、鱼腮和内脏去除，回家烹调时可省时省力。
5@IOe8J jo 　　3、市场售卖的红衫鱼多为冰鲜海产品，最好挑选鱼体外表完整、光亮、无破裂，触感有弹性，鱼鳞不易剥落，且无异味的红衫鱼为佳。

jJ:[_&q&~,a'a5l@zae 　　4、番茄下锅煸炒时，极易出水，倒入生粉水勾芡可使汤汁浓稠，味道更加鲜美。
a\2u3h)j6R;{:b0@ [/color][/size][/font][/color][/size][/font]

这道菜倒是很简单啊7fx;vR7_!a7FbHv
而且酸甜适宜2lL`Eh4gpj
又有营养