ls591101 2008-12-31 12:20
型男厨房----清蒸银鳕鱼[7P]
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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份） h1^ i-p I)|P
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材料：银鳕鱼(2块，300克)、葱(2根)、姜(3片)
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腌料：豉油(2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)
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工具：锡纸(1张)
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[font=宋体][size=4][color=blue]1 银鳕鱼用淡盐水解冻，冲洗干净，用厨房纸吸干水分；葱切成段，姜切片备用。[/color][/size][/font]0h _7XdF ~W
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[font=宋体][size=4][color=blue]2 银鳕鱼置于盘中，加入腌料、葱段和姜片用手抹匀，腌制15分钟入味。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]3 先将锡纸做成四方型的兜，放入腌好的银鳕鱼，淋入腌鱼的酱汁。[/color][/size][/font]1[Q,I6e:fw4]7E
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[font=宋体][size=4][color=blue]4 用锡纸将银鳕鱼扎紧，用手轻压紧实，置于盘中待用。[/color][/size][/font] C bKm }"F:V@D
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[font=宋体][size=4][color=blue]5 烧开半锅水，放入银鳕鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]6 取出银鳕鱼，撕去顶上的锡纸，便可开动了。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]
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厨神贴士
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1、银鳕鱼味淡，无腥味，还容易吸味，因此不可加太多酒或酱油来腌制，否则鳕鱼会过咸。
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2、通常售卖的银鳕鱼都是急冻的，要提前用淡盐水解冻，洗净拭干水再用来烹调。
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3、腌制银鳕鱼时，不可加入清水，否则鳕鱼蒸熟后，会大量出水而冲淡味道。
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4、鳕鱼肉质细嫩，包上锡纸后，下锅清蒸7～8分钟就熟了，鳕鱼不能蒸久，否则鱼肉会过老。!V};N#q2K;D,ch1nS1K-e
[/color][/size][/font][/color][/size][/font]
long059 2008-12-31 20:25
海鲜啊！很喜欢。感谢楼主分享配方，另外楼主是帅哥一个，真正的型男，一定迷倒了不少MM啊
潮湿 2009-1-5 22:53
不错不错，用锡纸包起来蒸既能保住鲜味和香味i:U M2mLQy
口感也不错
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