huihu 2009-1-9 12:02
温馨晚餐[4P]
[size=4][color=magenta]温馨晚餐——3菜+1汤(S3p p;y!C1gb:_hmd
杏香豆腐；醉仙掌；鱼茸酿西兰花；青贝南瓜忌廉汤；h!J2~ W0RZ]j
B5X*@
\ c
[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/2402.jpg[/img],ASb/f.CQ'Fd.J't
r2]y]8l,H~y
杏香豆腐.p)]1~ `2GNL8l x4pV
主 料：豆腐1盒，生粉1汤匙，木耳茸1茶匙，熟冬菇茸2茶匙，面筋茸1茶匙，杏仁片2两（约80克），油1斤（约600克）。
2t:^
j/]'b$k+^
调味料：腐乳1件，盐、糖各1茶匙。\!}lzV-Xd
做 法：
{*efx]h
1、豆腐压去水分，捣烂，加入生粉、各茸料和调味料拌匀，隔水蒸熟（约需10分钟）。5J+Q)|i b:d
2、熟豆腐待冷，切件，洒上考粉，插满杏仁片，放入热油中，以中火炸至金黄色。
~&i0?R|v$r
:zUi0sk&?
[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/2967.jpg[/img]
eU9Q8]g
B
v
a5r"]0|
_
醉仙掌 j0yS ],o1T
主料：去骨鸭掌20只，皮蛋1只，酸子姜片2.5两（约100克），绍酒3/4杯，水1/2杯，上汤1杯，白醋、砂糖各1茶匙，
%bo/Ea9d
蒜肉2粒， 姜2片。J8@ x"F(f
做 法：9q7O-DM%A8{}#`
1、鸭掌洗净，用滚水煮约5分钟取出洗净，浸在清水中20分钟，捞起沥干备用。
o*_B Iy8p'P p
2、烧滚一锅水，下白醋、姜片、盐一茶匙和鸭掌煮约25分钟取出。}'ESK X
o4qQ$Vv(QJ
3、把绍酒、水、上汤、砂糖和蒜肉一同煮滚，待凉，放入鸭掌浸约3小时。
#vP3T.Yh,By
4、皮蛋切件，子姜切片与鸭掌同排在碟上，洒上煮鸭的汤汁便成 。
O%DL5Rz
@;C H#o\
[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/2996.jpg[/img]
!i+f9r]Hl
b
.Q}Ij;w }
鱼茸酿西兰花h M6@:S F0D.t/@
主 料：鲮鱼脊肉2条，西兰花1斤（约600克），马蹄碎、虾米碎、葱粒各1汤匙。
? wQ F(^^
调味料：盐1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，五香粉少许。 pi4y4\&H J"r
做 法：
*^ v-N/j&G^9f7w@
1、西兰花用稀盐水浸洗，然后连茎切成小朵，用滚水焯熟，过冷河，沥干水分备用。7BN\BR1c5M,t
2、将鲮鱼脊肉切片，剁烂，加入马蹄碎、虾米碎、葱粒和调味料搅挞成鱼胶备用。
_/Q c8Al m{@
3、每一小朵西兰花的小茎部分拍上生粉，酿上鱼胶。 A"i ai4g4g5? |K
4、用中火煎至鱼胶熟透便可上碟供食。
$@ K2iIM#a}
x,F6L3]-h3f"ER
[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/3198.jpg[/img]w
G S1F$z&v
0~ Ted ? Q)f#n1iQ
青贝南瓜忌廉汤
3g2rT D6h:C e
主 料：南瓜6两（约240克），洋葱、西芹3/2两（约60克），青口9/2两（约180克），清鸡汤5/2杯，
j-o&kx3SS
鲜忌廉4汤匙，盐、胡椒粉、酒各少许。 q&b+C(M |1}3~h#b!J ]
做 法：n$r TQ"s:{c
1、南瓜去皮、籽，切片，洋葱去皮切丝，西芹切小块，各物洗净；青口除去壳边水草。 A/QuB1I(E
2、青口放在加了食盐、胡椒粉及白酒之沸水中煮2分钟，取出贝肉，切成小粒备用，留汤汁。 f n9ymL
3、将洋葱及西芹以少许牛油炒香，加入南瓜，上盖，文火煮10分钟，加入清鸡汤及煮青口的汤汁，
.Lk { F8O}9YJ(Q P
再用文火煮15分钟，不断搅拌。
,Ec-bQs.R.C4V
4、将汤汁放搅拌机内打成蓉汤，放回锅内煮沸，加回青口肉、盐及胡椒粉，拌入鲜忌廉即可 。[? ?1v@(G
[/color][/size]
在线客服(1)