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我的最爱-锅包肉

锅包肉 T$V:j`fT(LM3Q

5T?A5n4V-e&Fr?2SI 原料：猪里脊肉350克 生姜5克 大葱15克 胡萝卜25克 香菜15克 蒜茸10克 鸡蛋
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&{1^!RdQ      清1个, 精盐 料酒 酱油 陈醋 白糖 味精 鲜汤 水淀粉各适量 色拉油 大
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     豆油共1000克?约耗75克?
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:j OWbtS+s+d T 制法： /ir'MgM6f"Xb
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1.里脊肉切成3厘米的厚片,接着用精盐 料酒 鸡蛋清 水淀粉抓匀上浆；生姜 大 Nh[
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葱 胡萝卜均切细丝；香菜切节；另用蒜茸 香菜 精盐 酱油 白糖 陈醋 味精 $h/b0m#pm
鲜汤 水淀粉对成滋汁。 K/b`n}^&t
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2.炒锅置火上,放入色拉油 大豆油烧至四五成热,下入里脊肉片炸至定形后捞出，
/HOq6@,i 待油温升至七八成热,再下锅复炸至色呈金黄且外表酥脆,捞出；另将少许热油 ^#j8_+w vm2b$i6L{x
冲入滋汁碗内，搅拌均匀。
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(g/@dtZ!L`!i 3.锅留底油,下入姜丝 葱丝 胡萝卜丝炒出香味,再下入炸好的肉片,烹入滋汁,颠 $J
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翻均匀,撒上香菜,起锅装盘。 #z8Wm:T0i"m;TK
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大家也来试试吧~

[url=http://MystiPix.com/Image/okmyclhd][img]http://MystiPix.com/okmyclhd.gif[/img][/url]{)D1RNd
[font=宋体][size=4]第一次发帖,还希望大家多多关照[/size][/font]
$r~8^ K0A)k&n8P O*I-T [url=http://MystiPix.com/Image/okmydgol][img]http://MystiPix.com/okmydgol.gif[/img][/url] x(Hs-M L~ d1P
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[[i] 本帖最后由 xiaotaoyan 于 2006-8-30 02:24 AM 编辑 [/i]]

支持楼主发帖！
HC
M+fQ k 但是看菜品的外观好象不怎么样呀！正宗的锅包肉外表给人的感觉是松脆的，而且欠汁很少--每块肉上沾一点就好了。而你做的感觉像是熘肉段！
]a7C%plIx&P 其实我也多次尝试，但也是屡试不爽！
U2t%\:Dd0Iq 不知道这里有没有高手，还请赐教--如何将肉炸的松脆！感激不尽！

唉我这的猪肉吃不得看样子要过二个月才能学这菜哈

也是我的最爱，一定要收藏~~

不象锅包肉，有点象溜肉片。