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蘿蔔糕

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ia.p1v'hA4fQe4I [url=http://www.eyny.com/forumdisplay.php?fid=191&filter=type&typeid=5][color=#0066cc][轉載][/color][/url] 蘿蔔糕(附圖片)
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mQ*dQ [table][tr][td][align=right][float=right][color=#0066cc][顯示][/color][color=#0066cc][隱藏][/color] "P.\Q*|X
[/float][/align][i]本帖最後由 a1234568454 於 2009-2-3 11:14 PM 編輯 [/i]
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兩底(10吋糕盆)蘿蔔糕份量和做法如下
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R*pjE k6~ 材料:白蘿蔔約5斤,臘腸4條,臘肉1/2條蝦米約1兩,冬菇約8隻,芝麻小量炒熟,蔥花適量\Tw%@N3tM#s
         (最好用三象牌)粘米粉1包(1斤莊),各種配料份量可按各人口味增減 P [
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"j,q-QrxXi 臘肉粒
m{EOVH [img=432,324]http://i100.tcuploader.com/out.php?i=3156_1.bmp[/img]
/J(O'H/{2k4R;C @ 冬菇`po rJ$AjUjC\/A
[img=432,324]http://i100.tcuploader.com/out.php?i=3157_2.bmp[/img]KzOf#@Q0n"p)a

J%yis0xF m 三象牌粘米粉
kcolMD:Rzf;p,m$@ [img=432,324]http://i100.tcuploader.com/out.php?i=3158_3.bmp[/img]
Xhs'~Vp 已刨的蘿蔔絲 A:m(t y9Y(dv
[img=432,324]http://i100.tcuploader.com/out.php?i=3159_4.bmp[/img]
iTm?Khg8_ 做法:臘腸,臘肉蒸熟或水煮熟,切粒白鑊爆香至略乾身,把之前浸軟身的冬菇切粒爆香,蝦米浸軟身切粒爆香
&I7\ijb!YS
0I6v&Ft|4uc         白蘿蔔刨絲備用,刨蘿蔔絲時的水粉留作加入開粘米粉糊仔用,如果蘿蔔含水量較多,粘米粉份量要相應增多d
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4J]K5Tj+G4h:@#d+o 以上工作完成就可以開始整糕喇
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鑊(最好用易潔鑊,冇咁易粘底),加兩三湯匙油將蘿蔔絲加入,加2-3茶匙鹽和糖,少量胡椒粉和2茶匙雞粉,中大火炒至半透明和軟身,加粘米粉漿,較細火,不斷攪拌至  "傑  "用筷子可勉強夾起為合適,熄火,加臘腸臘肉蝦米冬菇粒攪勻,請留下少少臘味粒和冬菇粒作裝飾用,糕盆兩個塗油,把粉漿混合物倒入,加上剩餘的臘味粒和冬菇粒在糕面,用手隔著保鮮紙壓平表面,大火後轉中火蒸約70-80分鐘,熄火焗多10分鐘,取出加蔥花芝麻便成8gT.N!tVx._{!N
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成品一覽"xP|T#xV
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