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油爆鲜贝做法

油爆鲜贝材料：鲜贝250克，香菇20克，胡萝卜20克，青柿子椒20克，盐3克，蛋清1个，料酒10克，味精2克，清汤50克，葱末4克，姜末3克，清油500克（实耗约60克），水淀粉适量。({$j$w*{:~
烹调类别：　炒菜7{is1K@J;\X8M
烹调时间：　普通#lm7o0Rda
食材类别：　牛羊肉
$~9Ig6QnC|9] 味道：　　　咸鲜
_l8N q6n_ 适宜季节：　无关HQq(t NeE*P
菜系：　　　粤菜 vnb0}N0Pk'ZP

H{(GVG4fv 油爆鲜贝材料：　　　　　%R._6\hk${'g%On
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　　鲜贝250克，香菇20克，胡萝卜20克，青柿子椒20克，盐3克，蛋清1个，料酒10克，味精2克，清汤50克，葱末4克，姜末3克，清油500克（实耗约60克），水淀粉适量。
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(^8D0A6Y&@d 　　（1）将鲜贝加入盐，鸡蛋清，水淀粉，上浆，抓匀，配料洗净均匀切小叮。]Lu K1bT/v;@

lg:iQP#CC 　　（2）碗中放入清汤、料酒、味精、水淀粉对成芡汁。
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F1p(a U(P D9R M yuA 　　（3）锅放油烧五成热，下入浆好的鲜贝，滑透捞出控油。锅留底油，投入葱、姜爆香，倒入配料、鲜贝翻炒，倒入芡汁，翻炒均匀即可。