查看完整版本: 提拉米苏蛋糕

提拉米苏蛋糕

[b]提拉米苏蛋糕（全过程）
'O;g ^Kq,J
A:l(l:Dg [/b][b]0Pu)xo-l
e'J
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-09/27/xinsrc_302090120170636032087113.jpg[/img]y]*m)K"Np FF ugA
[/b]忘记了在哪里看见这个浪漫的故事了。
H9sM*O m2hrj
    正值战乱，一个意大利士兵要离开自己的家，去前线参战。他的妻子把家里存着的面包、饼干还有奶油、黄油都一股脑儿地打碎拌在一起，作成这种点心给丈夫带去。TIRAMISU的意大利语意就是“带我走”。 0b X#F_x%u3p7N
    其实，做一个提拉米苏并不难，何况能够自己亲手操作。《可乐生活》邀请Patricklau先生，教大家自制提拉米苏，专业的指导加上自己的创意，好玩得要死。 -RT ]I.I$yDj}j
    真正的提拉米苏特点是软棉棉，因为它的主要原料是软芝士，这种芝士是专门用于制作甜品的，与做菜时用的生芝士不同；底部和中间必须有蛋糕，正宗的提拉米苏是用手指饼；还有很浓的咖啡酒的味道，因为手指饼一定要浸透咖啡酒的味道；还必须撒一层厚厚的可可粉。 C VlK,F6u$n
    但是可能原料对于国内的人有些难度。
0xFw P+Z%wxdV,^ fH 饼底材料：手指饼或者蛋糕、牛油 k&IW vA7K7CZ
    材料：忌廉、软芝士、咖啡酒、蛋黄、鱼胶粉、砂糖、青柠檬汁
q%Bi@2T^~3B     步骤：先在蛋糕模上用牛油纸封好底部，均匀铺好饼底
ztl*DL$C2@S,N [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-09/27/xinsrc_31209012017061211516114.jpg[/img]-U9U%J r2|FIF-J

? B8K"? J)n*\#_mI [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-09/27/xinsrc_312090120170682223926116.jpg[/img]
xu0W}5N~'OQ

LH7h2H1A y"_{!E [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-09/27/xinsrc_312090120170649215951115.jpg[/img]
p7D!CF2jCDL `sNu2dsaa%L
将咖啡酒均匀地洒在饼底上，充分入味约30分钟 5Q0_z2Y KR
Z
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-09/27/xinsrc_322090120170623311007117.jpg[/img]
U?&t_i^/@\ .c;^!Z5o*Er
在忌廉里加入蛋黄，然后加糖、青柠檬汁、盐打匀 9Ar2e:H)D$s;}kj+?P&O
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-09/27/xinsrc_322090120170659330101118.jpg[/img]
-k7N0`v;V'Gsr3tD
!a&Uw8TA$e'u 用水将鱼胶粉开稀，再以热水溶开，倒进芝士里rN4C;T*Tx/mQ
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-09/27/xinsrc_32209012017069448110119.jpg[/img],hJ{ _m/{(D


i jHQY#I 混合后在芝士浆里加入打起的忌廉，打均匀 i/n@fUL._;H
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-09/27/xinsrc_332090120170633422917120.jpg[/img]
`f np4E%r
A,_9PGQE 将已经混合的芝士馅料加进预先做好的饼底上，再放上雪柜约六小时 uwe)brVIv
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-09/27/xinsrc_332090120170669517031121.jpg[/img]
'?M#xucQ
9D4T&R/aji(c,L 加上可可粉及糖粉作装饰就大功告成
+R2s&T|}-l F1V-f(g`~c     大厨指导
#^1f,B/w F,W     无可否认，做提拉米苏的确有一定的难度，对于许多人来说，未能成功做出一个象样的蛋糕，必定是某个过程出了乱子，分量、手法、次序、温度。细心揣摩，就能成功地做个属于自己的漂亮蛋糕。&Ad9TX5K(S,HYk
    1、忌廉要打得起，容器及工具要干净，即无多余的油和水。$b:kKjYuV v
    2、放材料的时候要均匀，不要一下全部倒入。Y+f%R$@aJ8Q@A
    3、鱼胶粉要先用冻水溶开，才放进热水中溶开。0Gp&Sd+I!f(|%y5D
    4、要注意加材料时的顺序。
]f-sXu&Z
    5、最好是用手指饼,国内硬硬的那种不行.或者要吸水好的蛋糕.V|;EL f5Oz
    6、若做绿茶味或咖啡味；只需加入2平湯匙与粟粉和面粉一起筛匀便可。