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粉蒸肉全攻略

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_)damK 我不喜欢用买来的现成蒸肉米粉，加的香料太多，不是小时候家里吃到的味道。自己用米打成粉，又好吃又干净。         } uDI5rL

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j)rlq#Sq;jaL 香米一小把，放到烤箱里烤成黄色，也可以用铁锅炒成黄色，我想偷懒就用了烤箱，嘿嘿！         
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S#twx1vy 用咖啡研磨机（coffee grinder）把米打成粉。打出来效果很好，也比较细。我的这个小机器只花了几块钱买来，用了一年多了，啥都扔进去打，胡椒花椒孜然辣椒面，就是没打过咖啡豆。尤其是用来打孜然撒在烤肉串上，奇香无比。}!IK e.E1I

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没有在米粉里加香料，因为肉的味道会很足，要的就是炒米粒的香味。         Th"b;zEJ

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N.F$I`#}@ iY @ 腌好的肉片。用了意大利甜醋，料酒，酱油，蚝油，姜末，还有一点儿糖。         h!~P+dTPK5k5S:l
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裹上米粉。         
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B8M'|-Ga2h-F%e't 碗里垫上一层红薯。         
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C*T3X6V;G$~ 放上裹了米粉的肉片。最后把碗里剩的腌肉汁浇在面上。         
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上锅蒸五十分钟左右。
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出锅，开吃！揭开看看。         6U2L?*U6[h7s
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&g*T0Q)S@9A%[ 再得意一次。         [/color][/size][/font]
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pp=liping0527 重复帖XdW Sb
原帖为：[url]http://72.20.22.177:443/forum/viewthread.php?tid=1747764&highlight=%B7%DB%D5%F4%C8%E2[/url]
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[[i] 本帖最后由 liping0527 于 2009-2-13 10:20 编辑 [/i]]

又是一个沙发，这肉做的颜色不好看，在我们老家还要加点南乳汁，那样才是色香味具全嘛！

以前在其它论坛也看过这菜的做法,试了几次也没成功,看了楼主的介绍再试试看,香米应该也很方便,现成的,我就用豆浆机打成粉,估计也一样,很喜欢这道菜,就是没做成功过

粉蒸肉，我的最爱，
0yC4tF-Q9W 在学校的时候我最喜欢吃了。
{$ZJm)U 真是太好吃太好吃了。

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在学校的时候我最喜欢吃了。
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学会了，不过楼主照片拍得太鲜艳了，反而这粉蒸肉看上去没胃口了，哈哈

的确非常诱人呀，色香味俱全，非常值得一学呀，

看起来不错，就是不知道味道怎么样啦!不是很期待

色香味俱全,奇香无比看起来不错，我的最爱.

嗯，粉蒸肉是不错的，我老婆做的我挺喜欢吃的，不过我们的里面都是放了花椒的哦。

哎，可惜现在还不会做饭啊，羡慕哦
wS${2G"Rx 吼吼吼吼

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在我们家，粉蒸肉是过年的主菜。看了你的做法和我家的区别很大。

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楼主有改造创新啊，和我吃过的肯定不是一个味道，有机会试试看。

楼主的粉蒸肉的做法很新颖！估计会很好吃！

成都的粉蒸肉都是放了花椒的，吃起来满嘴花椒味，很不习惯
k4W ?O1rRP*a a}$? 至今没吃过没有放花椒的粉蒸肉

看起来好好吃,这里有好多好吃的,支持一楼主啊~~~~~~~~~

我这里的米粉里面是加了八角桂皮的iY P}*z
uJ!Fd
这两种香料有提香的作用p4fP&D;VO"t!Q1A
建议最好加一些。
L;W&qiq E0ji 另外
cxol?Oy 米粉做的菜]rNG$d
最好吃的不是肉
J(xA&S%B 而是鸡，尤其是那层皮:excellence

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