查看完整版本: 花式东坡肉[图文]

花式东坡肉[图文]

[font=黑体][size=4][color=Blue] 2007-5-24有一贴
,qV,\9DjRQ 但图都挂了，我发的是新地址。版大不应算重复贴吧？qU/D9x.p\p2kR
(z7}U5y\d
花式东坡肉[图文] ;uCEFS)}3@/\ Y
L&dW'Cy'k0B.U#s
做法及步骤
w(r }Ho[jG )KkBo5`5n
·原　　料:
OTbs'[!H LC7z%@xl`J
五花肉一斤、冰糖约一两（可依个人口味稍作增减）、老姜一块、花椒一匙、香葱一两、老抽两大匙、料酒四大匙、盐适量、甘蔗一段。
(]{f*F @Tw_ !wS3g#j7Z^Ot
bG
[img]http://haochi123.com/Upload/2007/Images200712220211493524.jpg[/img]
?#E*E:CD9N/P

LT1J^J2LL0E ·操　　作:D3_Db'W

#lZ8j-P"vfP-@ 1、五花肉整理干净后放沸水锅中煮约十分钟，其间打去浮沫。
&t%_[o&^'U
j+Z5j)d V [img]http://haochi123.com/Upload/2007/Images200712220182542331.jpg[/img]pU P1Ga:d
HXuB1a(@P3Y
2、五花肉捞出稍晾；葱切成两段；老姜拍破；取甘蔗皮剖成窄条，编成格子状以代替篾笆（我是找不到可以用来垫锅底的东东，只好想出用甘蔗皮代替的办法）。t
~$dZ yl)dL
-? `+h3z1A0Y M A_`*T
[img]http://haochi123.com/Upload/2007/Images200712220184793921.jpg[/img]
-U;P,}0a}{'rU{ [;O \2M2C"w)nd
3、锅中放少量油，下大半冰糖，用微火炒成焦黄色。
ftB uZ'X,J/mu,X$P
Zjk,k#q [img]http://haochi123.com/Upload/2007/Images20071222019115595.jpg[/img]})S}7ZKj?,A
3y`e9n H!duhL
4、加约一汤勺汤或水制成糖汁，盛出待用。
Uc%m2Y0J ?"i
E0t4C7U$p[_ [img]http://haochi123.com/Upload/2007/Images200712220191616921.jpg[/img]
y1U2Jh8w(J h2veMF
r2U;Pr6W1~2P:E1@6EQ 5、将五花肉切成约两厘米见方的块。ygaU0pMW o c"P
G+aw;_ |Z8sbO
[img]http://haochi123.com/Upload/2007/Images200712220192823501.jpg[/img]$}I6sR'LQL@e

pA
vz `d`W ]k$kc+i 6、将篾笆替代物放锅中，五花肉皮朝下放“篾笆”上。
K_,HBU}
$[x5xe+No;^Y,Q [img]http://haochi123.com/Upload/2007/Images200712220194189355.jpg[/img]9B*@/tM(Mk V(K
K

"y,AB_+OI 7、再放入葱段、老姜、花椒、剩余的冰糖、糖汁、老抽、料酒、盐。
`d.w2rN{ E!gU
ODU
[img]http://haochi123.com/Upload/2007/Images200712220195879503.jpg[/img]
9~C-N?7L*z
jQTr\h4M 8、加没过肉块约两指节高的汤或水（约三斤），加盖用大火烧沸，改小火慢烧约一小时。
.qE_3Q7`4_ l*u8q ?G*Cn Z|A*\
[img]http://haochi123.com/Upload/2007/Images200712220201112191.jpg[/img]
#kE3G([0M1wO9{.F
].J!P*l@.P1r4Mx 9、将肉翻面，皮向上续烧约半小时至汤汁将干。
"aS sK:as 4^'N&eqpyE
[img]http://haochi123.com/Upload/2007/Images200712220202649775.jpg[/img]
(x3Yr%F!AW7@%X%K4o3W $mE8z_i
10、改大火收浓汤汁，这时肉块颜色会变得又红又亮。捡出姜葱不要，将肉取出装盘，再浇上锅中剩下的汤汁即成。|:v'ixN hXsz-q

!l \R!f8Wr [img]http://haochi123.com/Upload/2007/Images200712220205522136.jpg[/img][/color][/size][/font]

做的太好看了。那个竹网子是哪里搞来的？疑惑

楼上的，那是甘蔗皮，搂主垫锅用的，玫瑰肉，颜色很正，赞一个

啊，跟我平常吃过的差不多，不过我不会做，有时吃着觉得很香，有时觉得很油腻

谢了楼主，这菜不错是节日里做给家人最好的礼物，终于会做有名的菜了

看来貌似很简单，其实做起来有点难度的，要很有新机去弄才行

楼主的水平很高，做的真是很不错的，以后有机会一定试试做一下。

看的都怕了，那么多的肥肉啊，怎么吃啊，。

不知道这道菜的营养价值怎样？感觉好像有点腻！

看着很诱人呀，很喜欢吃这种点点甜的肉，但又怕胖的说

呵呵，总体感觉不错，看相也好。感觉吃到嘴里应该是肥而不腻，口感很饱满吧！
-M?{[ jzZ4_ R8@(Q[ 开始配料里面要甘蔗一段  我还是纳闷呢？后来才知道，主要是甘蔗皮有用 呵呵~\z8qh Q(r
楼主也算有创意、懂生活的人。话不多说，赶紧依葫芦画瓢试上一试，也解肚子里的馋虫！
B0E3m|kEF 红心送上！:excellence
W)C"Xc'mgC
#[_
X6L/A5e [[i] 本帖最后由 shouma520 于 2009-2-25 11:56 编辑 [/i]]

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

确实很看着很诱人，喜欢肥肉。明天搞一试试看。谢拉！:excellence

其实生活就有很多东西能让人感动，看见楼主用甘蔗皮甘蔗皮代竹篱，忍不住佩服一下

一般来说,我们这里比较喜欢吃糖醋排骨,东坡肉吃起来我总感觉怪怪的...可能是口味问题吧:stfu

哈哈，学了一手，很不错，看颜色就好，吃起来也会很好的

没有黄酒做出来的根本不能叫做东坡肉你这个叫红烧肉还差不多

做这道菜用的时间太长了点，偶尔做一次还可以，楼主做的相当不错！

做的不错,看了就想吃,今晚回去试做一下.

楼主的水平比较高，在杭州吃过一家，还用稻草扎着