查看完整版本: [转贴]白油肉片

[转贴]白油肉片

[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200609/20060909111114494.jpg[/img]
T"f3M'TgT VmQ#y0_"Z4L
做法：EA DZ7v4|eh
1、青笋切菱形块，木耳扯成小块，肥3瘦7的肉切成肉片，取小碗将肉加盐，料酒，水豆粉上浆待用。QiE1["i#Q0Q3K |
&?%iF*HWk
2、泡椒切马耳朵，葱切马耳朵，姜蒜切指甲片。
1b8S(V2y6uL A .`eo E_]V}ZX)|/x*a
3、另取一小碗加入盐，鲜汤（没有就用白水），味精，鸡精，水豆粉，胡椒，糖，香油和匀待用。
t;{n6Mr:a zr
aeAiyxH 4、锅里烧油，4成油温下肉片炒散籽后将肉片推到锅边上，或者舀出装在碗里等会儿再下（我就是这样的，家里火小，没办法），然后倒入泡椒，姜蒜炒香后倒入肉片同炒，接着倒入，青笋，木耳翻炒，最后倒入调好的味汁（倒之前用勺子或手指和匀，否则调料全附在碗底出不来），撒葱收汁亮油起锅装盘即可。8E _H.Z"FQ@?

WN4Z'@En
s}
`$^J@W [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200609/20060909111127148.jpg[/img]
L0]-J+ekF!a8t Y*b8sE5n"dh
"[y GD!d
细节提示：,ZTf(Z(FV%F!AF
1~咸鲜味的话最好有猪油~~~~3成猪油7成色拉油2s^ yF$~?a
UI.q&x`8w
2~青笋下锅前最好先用少许盐码一下，这样炒起来比较~~~顺利
&^:W-mt5? lk1f)d-U Q0|@x3Ot5D ~
3~鸡精是可放可不放的，量大概在味精的1/3的样子
'M8F"UMFM
K,Z8X!l^qU.I9g M@ 4~起锅前舀一勺子油淋在菜上会好看得多，这是馆子里的做法，家里随个人兴趣8n8[(L8u"q rA
sgu8D W#c
5~糖是可以不加的，要一点点点的糖可以有和味的作用，切记只要非常少的一点点

这个下饭就很不错
1\Meqz!O#rk4h!E&{ 颜色鲜艳青红棕都有

嗯，有肉有菜，搭配的不错