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西柠煎软鸡

柠檬入菜，除了在做鱼的时候切一角，放在一边，吃的时候挤点上去，好象并没有太多的用法，当然还有拌色拉也挤上那么两三滴，这只能算是调味料，增加点清香味和酸味。用得多的，西柠煎软鸡是一个。Y `W8z |)},[Xr

5i_U K_1N_ 本来这个菜应该用鸡脯肉，但我嫌鸡脯肉是死肉，不好吃，便用了鸡腿肉，又嫩又容易入味。鸡皮和大腿骨烧汤，捞出，放点蘑菇白菜什么的，汤和主菜都有了。
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做法：n&TT6w4a3Nvn&I)]
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1，鸡大腿两只，去骨去皮，敲松拍扁，用盐，胡椒粉，料酒，糖，蛋清1个，淀粉适量腌30分钟。%iJ9Y C:k$_1kH?:XDM
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2，用少量油中温煎熟，切条摆盘。8DL)rB!b1s

X&\Gh6D 3，柠檬2个榨汁，蛋黄1个，糖2大勺，水半杯，淀粉适量煮成浓稠的浇汁，淋在鸡上即成。&SJ5m
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)PYq8L~Z[#J'H!J 4，用少许柠檬皮和薄荷叶装饰。
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