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鸡丝香菇洋芋粑

[img]http://www.yyeat.com/upload/2006_09/060912214495491.jpg[/img]
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q%wj ?2gT [原料/调料]
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nr 原 料：
.bJ"c:C#OLwaA 　　洋芋500克。  
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@xnsb8my 　　调 料： F+UaRZ:{5c
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　　鸡肉、香菇、盐、味精、胡椒粉、葱花、水芡粉、烹调油等适量。  'j}`'pb$a[

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"o&R_5k-Ve(S0KnJ [制作流程]
([1[K`]oQ9Lj 制作方法： /UYb#[aY
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d5Hf"B_\R(QL 　　煎。洋芋蒸熟去皮，用刀或滚筒压成茸泥，加入适量的盐、味精，胡椒粉揉匀成皮料。鸡肉和香菇都切成丝，加油炒香，用盐、味精、胡椒粉调好味，勾水芡粉起锅倒入盘中作馅料待用。将洋芋团根据所需大小下剂，并包入适量的馅心搓圆后压扁，放入烧有少量油的锅中煎至两面结皮成金黄色即可。  
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B$r*V!\1m$a$q0| 　　风味特色：
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　　色泽金黄，皮酥馅香。  'y,s[z9{

5iH^;S.lz0D 　　技术要领： GZ6n"P*|%XGR6jC
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　　洋芋要压茸无硬粒，下剂要均匀，馅心勾芡要适当，不能有汁。