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酸菜鱼[4P]

[size=12px][table=98%][tr][td][color=#639a63][size=12pt][font=宋体][size=11pt]酸菜鱼[/size][/font][/size][/color]
,u6s9V'k6lJTE1Jg [/td][/tr][tr][td][align=center][img=500,747]http://www.yankitchen.com/Image/Sea%20food/suan%20cai%20yu/DSC_2775%202%20copy.jpg[/img][/align][/td][/tr][tr][td][size=12pt] [/size]
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P [size=12pt][font=Calibri, sans-serif][size=11pt] [/size][/font][font=宋体]买了一大包鱼片回来，最先想到要做的，就是酸菜鱼啦！[/font] [font=宋体]LD 的最爱！[/font][/size]
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4L\:X#j,x ^j+xQa [size=12pt][font=宋体]原料：[/font][/size]A1x tRN%ev{S
[size=12pt] [/size]U)a{nHz%ii]o'@5t
[size=12pt]1[font=宋体]包酸菜[/font]
Oz"R9v,d Q7x 6[font=宋体]片龙利鱼片（约大半磅，估计[/font]300[font=宋体]克的样子）[/font]
6\cDC9H.Xj$mB[J5x 1/4[font=宋体]杯泡辣椒[/font]
4Kf&]/L CCza1h[ 1[font=宋体]小把干红辣椒[/font]
e!A5X[*\#G 3[font=宋体]瓣儿蒜，切成蒜片[/font]
#S;zz-p(r8T 1[font=宋体]小撮花椒[/font]
,xAE!o4?j 1[font=宋体]小块姜，切成片[/font]/xv$g.Qc7?m
1[font=宋体]颗葱，切成葱花[/font]#Az5uf4G _ a"C
1[font=宋体]茶勺料酒[/font]
M,a;J:p_?"@ 1[font=宋体]又[/font]1/2[font=宋体]茶勺淀粉[/font]
0o2B1IguzZ 1/4[font=宋体]茶勺姜粉[/font] v*cjqJ`
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1[font=宋体]茶勺白糖[/font]'f|-{u4cSz~Oi
[font=宋体]鸡汤适量[/font]Tu0T#?)T3M
[font=宋体]盐适量[/font]G
X+z ] FQ^;G
[font=宋体]油适量[/font][/size]
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k BZ o4VvY7W? [size=12pt][font=宋体]小提示：[/font][/size]8Q8amE ?ynv#Q
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F!LSVBl:gfY [size=12pt][font=宋体]我这里买不到泡辣椒，用了美国超市里面很常见的酸辣椒片（[/font]jalapeño slices[font=宋体]）来代替，味道也不错。聊胜于无么，[/font]o([font=宋体]∩[/font]_[font=宋体]∩[/font])o…[/size]_ M3x2pUuDj f
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[size=12pt][font=宋体]用了鸡汤来做，是为了让味道更醇厚浓郁。[/font] [/size]
/z ?)e\yH0e,k"mw [size=12pt] [/size]
`uVU6AD)n"R [size=12pt][font=宋体]回归用铁锅有一段时间了，感觉做菜的时候放心了很多，不用再担心不粘锅这样那样的问题了，嘿嘿！[/font][/size]
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[size=12pt][font=宋体]做法：[/font][/size]
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[size=12pt][font=宋体]鱼片斜切成薄片，跟料酒，姜粉和淀粉抓匀，腌[/font]30[font=宋体]分钟以上。[/font] [/size]
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[size=12pt][font=宋体]酸菜过水冲洗，拧干水，切成小块备用。[/font][/size]J&@T.u9N7|%`
[size=12pt] [/size]t'g{9a"|
[size=12pt][font=宋体]锅里下油，烧热，爆香蒜片，姜片和花椒，随后下干红辣椒，酸菜片和酸辣椒片一起翻炒大概三四分钟或者直到酸菜炒出味儿，下鸡汤，同时加盐和白糖调味，大火烧开后，下鱼片，用筷子轻轻的滑开鱼片。[/font][/size]
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[size=12pt][font=宋体]等鱼片烫熟，便可起锅盛到大碗里面，表面撒上葱花。[/font] [/size]9~p o6g
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hr-Y y)^5l#C_Nz%Y [/td][/tr][tr][td][align=center][img=400,999]http://www.yankitchen.com/Image/Sea%20food/suan%20cai%20yu/suan%20cai%20yu%202.jpg[/img][/align][/td][/tr][tr][td][size=12pt][font=宋体]香就一个字！[/font][/size] ZN!PUUf~
[/td][/tr][tr][td][align=center][img=500,747]http://www.yankitchen.com/Image/Sea%20food/suan%20cai%20yu/DSC_2780%202%202%201%20copy.jpg[/img][/align][/td][/tr][tr][td][size=12pt] [/size]
+Se1DZ%x [size=12pt][font=宋体]吃完了鱼片和酸菜后，剩下的汤不要倒掉，煮点粉条进去，味道一样好得不摆了！[/font][/size])`/V@ l,O:V
[/td][/tr][tr][td][align=center][img=500,747]http://www.yankitchen.com/Image/Sea%20food/suan%20cai%20yu/DSC_2792%202%20copy.jpg[/img]3v9h.{o[4wV
[/align][/td][/tr][/table][/size]

简单方便的做法，基本上所有鱼都适用，一酸一辣，啥鱼也不腥了

龙利鱼片是什么，我用黑鱼，还有骨头汤不用鸡汤，改天试试鸡汤！

如今不敢用鸡汤，还是愿汁原味的鱼汤好，lz来自东北么？

干嘛要加鸡汤啊，既然是酸菜鱼就要原汁原味啊！