想入非非 2006-9-14 09:36
椒香皮蛋
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[img]http://album.sina.com.cn/pic/49834dcc020007k8[/img]
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[img]http://album.sina.com.cn/pic/49834dcc020007k6[/img]很多人都爱吃[b]皮蛋廋肉粥[/b]，但皮蛋这种食物少吃无妨，多吃却对身体有不良影响。Y3nscF't"j(C\-X `
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因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，所以如果经常食用，可能会引起[b]铅中毒[/b]。k E#] ~ q*N
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这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。此外，铅更会取代钙质，影响钙的摄取，可能造成[b]缺钙[/b]。 h^,`"B4Ng6c
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皮蛋在营养上的[b]价值[/b]，一般说来有：富含铁质、甲硫胺酸（必须胺基酸）、维生素E（以上是和鸡蛋做比较）。|3]e)~v
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[b]缺点[/b]是：经碱液变性之蛋白质不易吸收，变性蛋白质中之LAL在动物实验有未经证实的肾病变。_$@hf/F9M
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但也不必太过於惊恐，因为只要在购买时稍加注意，记得查看皮蛋壳表面是否有黑色大小不一的斑点，若有，则避免食用即可。 {%c:V]G'Q n3t)a
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[b][img]http://album.sina.com.cn/pic/49834dcc020007ka[/img][/b]&?$sX9`[-M\g
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[b]【椒香皮蛋】[/b]1B0eJ'oKP
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[u]原料：皮蛋 青椒 红尖椒[/u] !b ]X$ek-rF
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[u]调味料：盐 味精[/u]&X~^ c%w%[8Up`*P
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[b]１）[/b]皮蛋切弯月块摆盘，青红椒切小丁。
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[b]２）[/b]锅热倒油，把青红椒放入煸炒，边炒边倒少量水。这样可以防止炒焦，又可 以让青红椒块熟，不过不要一次倒太多水，否则就不脆了。)b&_-]%E1ad.q'Y,J
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[b]３）[/b]加盐、味精，青红椒倒到摆好的皮蛋上就可以了。
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[color=#ff9933][b]*青红椒别炒太干，不然皮蛋就没椒香味了。*[/b][/color]
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