hlt 2009-3-16 16:49
清香檸檬蝦
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烹制材料(三人份) b IO3}:x nLU
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材料：
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鮮基圍蝦(300克)、番茄(1隻)、蔥(1根)、薑(3片) +M]J,T,F
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醃料：
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料酒(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、黃檸檬(1隻)7|(D(?]Y S ?u
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1 黃檸檬洗凈，切成四瓣；鮮蝦去尖刺和蝦須，洗凈瀝乾水；蔥和薑都切成細絲。1\g5R'zX
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2 鮮蝦置入碗中，加入1湯匙料酒、1/2湯匙鹽和1/3湯匙雞粉，擠入檸檬汁抓勻，醃制30分鐘
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3 番茄洗凈切半，切成薄片，擺在碟邊做裝飾，用廚房紙吸去番茄片上的水分。
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4 將醃好的鮮蝦一一排放至碟中，灑上蔥薑絲，蓋上一層保鮮膜。F,u veGx3?
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5 燒開半鍋水，放入檸檬蝦，加蓋以中火隔水清蒸8分鐘左右。 rj(nz}kLI b/G/N
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6 取出蒸好的檸檬蝦，撕去保鮮膜，即可上桌。9?'|vc3Z,q:pK X
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1、想讓鮮蝦帶有檸檬的清香味，可將醃制時間延長至半小時以上。
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2、番茄切片後會滲出大量水分，要用廚房紙將水吸乾，以免水分沖淡蝦的味道。 g UI/M Uf
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3、檸檬蝦應蓋上一層保鮮膜，再下鍋清蒸至熟，可避免水蒸氣滲入碟中，沖淡成菜的味道。
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4、清蒸檸檬蝦的時間不宜過長，否則蝦會過老，會失去鮮甜的口感，蒸至蝦身蜷曲變紅，便可出鍋。 4_:\$w!q b
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5、以用進口的黃檸檬來入菜為最佳，黃檸檬和海鮮是黃金搭檔，酸酸的檸檬汁既可去除海鮮的腥味，還有提鮮增香的作用。
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ail5882179 2009-3-16 22:09
柠檬和虾搭配？西餐中见过，不知道味道如何呢？有了楼主的介绍，一定尝试一下。
whywhywhy0 2009-3-17 15:49
是一道非常有创意的清香柠檬虾，不起油锅的作法是现在比较流行的一种健康做法，因为不起油锅所以吃多了也不容易上火，口味鲜香爽口且清淡宜人哦，特别适合平时不太喜欢吃肉食的人食用，这个清蒸虾不仅有柠檬的清爽感觉而且还有番茄淡淡的甜酸味，两种不同的酸味优势互补相得益彰，结合虾的鲜味把这道菜的诱人之处发挥到了极点，从大大介绍的制作程序来看整道菜的制作还是挺简单易学的，关键是一定要把整理后的虾的水分给控干，否则蒸出来的虾会出很多的水，不但影响菜的形和色还影响口感哦。非常感谢大大的美食。
ll760226 2009-3-18 02:26
海鲜中最喜欢虾蟹等壳类了，这样的吃法试着自己动手试试。
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