查看完整版本: 荷叶饭[8P]

荷叶饭[8P]

[font=Arial][size=12px]荷叶饭常常是家乡吃酒席的时候的最后一道菜。
Zp(Od8cO sy8DVn `
因为是糯米，这道糯米饭吃下去，客人肯定吃得尽兴，让客人肚子饱饱的离去，是每个婚宴主人家的心意。Q3Za ohc.Z
f/~%|1N h8@1|i5U \Z])U
材料：(]r Qc |u ?#x

S;o\'r_&[-V 干荷叶 3 张!A f6n2wP6\

W N)xl }
z;BRWw| 糯米饭：p\9|&QL's(_b
9Y9H9H{:T$[ f
泰国糯米3 杯
I5wz7SvzS WJr 蒜和葱茸 各 1 tbsp~:A{ W5XK#O
蚝油1 tsbp:u?~EM C:Nl
老抽 1 tsp(Z#Im)ERB\n(H+_
糖 1 tsp9TCEY7J {'` E
麻油 1 tsph] U9IRf9p.o,v
酱油 1 tbspL6Jxy!s'aU%Z|
胡椒粉 适量
Ft8l`9n9s M 五香粉适量
!ry(ft @t*B'`H,{ 盐适量yNn {ZZ%|} _
鸡汤 1.5杯 （可用水和鸡精粉代替）
"A&YP5i
rx9r$o "{u{9Q3L6@^W
鸡肉馅：apV7L ^6G
;Bd!UW*}1u2m
Chicken Thigh 3 块 （切成 1 寸左右的方块）
!y*tYA[4Kaq'~ 香菇五朵 （泡软去脚切一半）
.c;x:\5z6ue/YO7C3D 腊肠 1 根（切片）+q&e/| r6p3Xc,Yp+P\3O
虾米 一把 （热水泡软）
-H(A}"e4B6{v.Vc 蒜和葱茸 各 1 tbsp;cj1Upe|c
盐 1/2 tsp
#e_`I*Icb 胡椒粉少许
o2Cx~-Y` 五香粉少许#S+D$sk:|Yre

i yBKDT\.x 首先把荷叶泡软，剪去梗，然后每片剪成 4张一样大的荷叶，宽度差不多是可以放到一个饭晚上，然后可以在填满材料之后可以很好的覆盖材料就可以了。YI:K0{@

P3P N1J"O#xf [img]http://i41.tinypic.com/qoaqkh.jpg[/img]&J+rq_g
"QA/b(q W&A
糯米洗干净，锅里先炒香蒜茸和红葱酥，倒入糯米炒香，然后加入蚝油1 tsbp、老抽 1 tsp、糖 1 tsp、麻油 1 tsp、酱油 1 tbsp、胡椒粉 适量、五香粉适量、盐适量翻炒好，倒入电锅，加入汤 1.5杯 （可用水和鸡精粉代替）蒸大约30分钟。

A\ yL
z+bn 'ie?:zZ:Jj?8D+K#^
[img]http://i39.tinypic.com/qss0ah.jpg[/img]@%K;];]%Z*g5t M!I
U~IG@.C4y
然后准备鸡肉馅，锅里下一点油，把蒜蓉和葱酥倒入炒香，然后倒入虾米翻炒，之后加入鸡肉块翻炒，变色之后加入香菇和腊肠翻炒，然后下盐 1/2 tsp、胡椒粉少许和五香粉少许调味。
] c)`;KgY5i$h9l $D R {3]"[;Zc
H
盛起备用。'_Xc2^GL.}z-R

LvuCrh!g%n*r [img]http://i44.tinypic.com/ab0ya8.jpg[/img]LC'J#CH4M

'p5l!Y7|
e)b"o 把所有的材料准备好，在一个饭碗上铺上一片荷叶，然后放入鸡肉、香菇、虾米、腊肠，然后放上糯米饭，压平，然后把荷叶折好。。2b%xR Oxl9fY C6g\'B

r7K/EFW Oo 注：喜欢吃软一点的可以在糯米上洒点水才折好。
J g#o9n&^^tS
4_S;D7zE:}#E [img]http://i42.tinypic.com/3150peg.jpg[/img]s
nyVH's

*Os#u'b7A:^5}"w 然后翻过来，放到蒸笼里，然后入蒸笼蒸45分钟-一个小时。
'heO|(Vc"[ S3Ny0`*D!QFoH
[img]http://i39.tinypic.com/1zyjyb7.jpg[/img]Y Sa_%N?"x3y
jy&dA.U[!k
蒸好的荷叶饭。。.X@^5IiBdM
([8v
K3\ g0`1rw&|Zo/V5v
[img]http://i44.tinypic.com/14cfp7d.jpg[/img]
^_Ig_
[qgA2@ 很好吃的荷叶饭。。
/c2F}\s
K*E E/xKQgo@
[img]http://i43.tinypic.com/20pvrmg.jpg[/img]
`k&e3?g*?
I3Q0diur3J-d [img]http://i43.tinypic.com/2sb02fs.jpg[/img][/size][/font]
ya's!zX3w-@a1fg[~
'~j|$T+p [[i] 本帖最后由 nailiang 于 2009-3-18 01:38 编辑 [/i]]

看上去好好吃啊，是不是从荷叶排骨演变过来的啊。一定要自己做做试试。