nailiang 2009-3-19 10:49
潮州咸煎肉[8P]
[font=Arial][size=12px]这个潮州咸煎肉是一位朋友的祖传秘方，材料做法看起来平平无奇，可是成品让人非常惊喜，好吃得停不了口。。
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喜欢吃肉肉的朋友一定要试试喔！6z m!G f2E_&|
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材料：;}g-@)J`/?l:Y7n(t~
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五花肉两块
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盐适量，大约1.5 tbsp
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铸铁锅（一定要用铁锅）(in F!M1@{
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首先把五花肉洗干净，去皮，然后入锅加水煮至7分熟。yU(^)Z B8m"j [8^ o}
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把煮好的肉捞出来，然后均匀的撒上盐，基本上表面都沾上盐就好了，然后用一个干净的袋子或者zipped lock bag装起来，腌一个晚上。
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第二天，把腌好的肉拿出来，在一个铸铁锅（我新买了一个铸铁镬，马上开用了。。）
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首先锅里下大约一杯的水，然后把肉块放到锅里，大火煮滚，然后转小火，直至水份完全的蒸发。。
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不断的翻动肉块，然后慢慢的，猪油就熬出来了，记得要用小火煎。。
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大约30分钟后，五花肉的表面都煎得脆脆的了，颜色好诱人喔。。 r5KQal%T T |h0J!X
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起锅沥干油8[t _:C^$K O4m.Y7D
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切块，据说要切成大约1 cm 厚的肉块口感才最好喔。。k7pM9jC8K4c
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好好吃的潮州咸煎肉，很有古早味喔！r1kUqH A6n]
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s33s44s11s22 2009-3-19 10:54
好方便，原来还有这么个诀窍，不过如同煮豆燃豆岐
superczin 2009-3-19 21:36
太诱人了！原来在家的时候还能迟到，现在买不到五花肉，实在郁闷啊……&jH:Bw"a\
谢谢楼主分享啊
superczin 2009-3-20 20:07
这个到最后是什么的味道啊？只用放盐就可以了吗？
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最后的效果看起来还是非常好啊！谢谢楼主分享啊
smilezs 2009-3-21 18:44
看起来效果倒是不错
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但是就这么简单吗？
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不过在减肥
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还是算了
好啊 2009-3-21 23:43
说真的，身为潮州人，我们这里好像并不吃这个东西，卤肉倒是不少。 P
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起码我去过所有的排挡、酒楼都几乎没这样的，倒是有一些类似的，是已经煎过泡在油里。s+ZnQf
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[[i] 本帖最后由 好啊 于 2009-3-21 23:46 编辑 [/i]]
124829712 2009-3-22 04:45
好奇怪的做法，用煎的。记忆中反正好象没吃过,s,@&] XfW2l8](_
不过做法好象很简单。合适我这懒人
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哈哈，有空试下
导航 2009-3-25 18:31
葱姜等调味料一概不放？很奇怪呀，又不是熏？做来试试。
wjh2688 2009-3-25 19:29
可惜 我是男人 不会烧饭呢 等有机会我找到女人让她看你的主题 OK不~
会飞的狐狸 2009-4-1 18:44
这个很好吃，以前上学的时候吃过，一般是配干捞面一起的不错~一份干捞面也就给两片，很喜欢~自己也做过但是没用铁锅，是用不修钢锅做得效果没有铁锅的~
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差点忘记，一定要配味曾汤吃，不配有点干~
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[[i] 本帖最后由 会飞的狐狸 于 2009-4-1 18:46 编辑 [/i]]
色色虫 2009-4-1 19:29
看样子还瞒简单的，制作也比较方便，我的印象中记得是要放点糖的
tincouch43 2009-4-5 18:31
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听雨醉月 2009-4-6 00:00
煮到七分熟还要用盐腌一个晚上,这个做法奇怪,能说一说这样做的作用吗?
kv001 2009-4-6 03:13
感谢楼主教导 不过问一下 要煮30分钟啊 时间好像长了点 浪费燃气呵呵
woodfy 2009-4-8 14:02
这菜适合肉食动物型的人吃，像这样煎的话，里面的油还是出不来，肉丝也会老不好咬，有这功夫可以做梅菜扣肉，红烧肉了
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