查看完整版本: 白辣椒炒肉 农家婆婆秘制菜

白辣椒炒肉 农家婆婆秘制菜

[img]http://z.abang.com/d/xiangcai/1/3/G/1/-/-/IMG_1440.JPG[/img]&G ~^$H1Hxzo
　一说白辣椒就知道回答的多数是湖南人，湖南的特产之一，夏天里青椒疯长的时候，农家婆婆子将吃不完的青椒用湖南特别的方法处理了保存到坛子里，随吃随取，可以保存很久的。
6K"Yk'M,q#l`/_/k3A vD{%G!yC9M,v
　　今天咱来说说这个白辣椒炒肉！香辣爽脆，超级下饭的好菜！
,o G~kkVt%I%K
S@h-y&_ 　　材料：鲜肉100克、白辣椒一把、蒜瓣3颗
~?v^1I
a~*be:\/u 　　调料：油、生抽一小勺、酱油一小勺、鸡精少许。 Y+r/NF&{e3X4k9cO

~8[9z#v5v0e9|4E 　　做法：&fG^do
　　1、将白辣椒切成1厘米左右的小段，蒜瓣剁碎，鲜肉切片用少许生抽（有盐）抓匀；v:w*c.u8G2D)A!z$b
8j5pyH | _7Y:a
　　2、坐锅热油，下蒜末呛香，接着将肉片滑至变色盛出；;[-UlF[8O4if
/}6t
LXsg6A \9~
　　3、余油下白辣椒翻炒，加入滑熟的肉片拌匀，淋少许酱油撒鸡精即可。&NA+a{Od G

AO-I:r DC)Y@&K 　　白辣椒制作过程：
:t*n8hV)\L{ 　　1、新鲜青椒剪去蒂子洗干净；5Rg/IiC)\

+LOL3_N 　　2、烧大锅开水，将青椒倒进去打个滚捞出来，放到可以滤水的竹簸子里一只只摆开再放烈日底下去晒；cd:jx
QQ~E
%x2v$V J oa1B SX
　　3、一般一个太阳下来辣椒的颜色就晒白了，所以叫它白辣椒； Hu0uEO-E*ME

fFE#b5`6l4O.s 　　4、傍晚收进来，用剪刀将一只只辣椒剪开，再拿盐拌匀了；
D}6@Y.hk
+?-Y5Zz;zkH7F 　　5、第二天，继续放到烈日下晒一天；
|1D4C(edw"bt'Ig
{ rU2HN 　　6、傍晚再收进来揉揉就可以装坛子里密封了，以后随吃随取；
fa6K:F
q e(v!N[ Z/Q;HU@,rGK:CtB
　　7、也可以将辣椒晒得很干，那又是另外的风味，以后接着说。mfce/b5CTEE1{I

n9V)H
@8pX+rJ+G-F 　　小贴士：
cm `9np^t 　　1、青椒避免进入生水，用剪刀剪去蒂子即可，腌辣椒千万不能用手，最好是戴一次性手套或者找东西拌，否则辣手。
v If2HY~w F \+UB&zR:Tb
　　2、晒辣椒的时候要烈日，记得给辣椒翻边，否则没有晒到的那面就会是绿色滴，我图片里显示的绿色就是没有晒到的，
'Zs*f#Du e"^'Ci(l:z
　　3、没有坛子直接用密封盒装上入冰箱也可以，只是会少了坛子腌着的香味。

大学的时候有个湖南同学从家带了一大瓶，想想流口水啊！

呵呵,看起来不错啊,不知道吃起来怎样!图片少了点!

这个是非常家常的一道菜，常常这样的菜反而是最难做好的！

晒得非常非常干的辣椒,香味与还有水分的不一样.一般情况下是炸着吃的,又香又酥。

对我来说，说到川菜，想到的不是辣的你不知所措川菜。
$yT]D$_(_2q 而是美味的腊肉。

湖南菜味道就是不错，辣椒味道也很好，好想过去看看