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椒香腊味炒饭[7P]

材料w$d7V(Z8Q8V
1.腊肉或酱肉或腊排 D8K\L-M!E
2.杂粮若干，如玉米，青豆，绿豆，薏仁，小豆，等等等等，不一而足
'd K#Dhw(Q 3.葱
j]iSH?c 4.米饭，最好是陈饭，水分较少，如果是新鲜饭也可以，煮得干一点，煮的时候加一点点油`"W!c4I]&j[tX
5.花椒面，最好是稍微高档点的哦~~椒香四溢的那种
h zot$fo*s~ 6.油
pU~`9f)|v2O7A 7.盐
VSJ5vz 1.首先要做的就是用温水或热水泡杂粮h:{OUsa
我今天用的是绿豆和青黄豆?'?(k8|6U(s
先洗一洗，把上面的皮皮洗掉-A_ R"X)u pM v
然后水泡，尤其是绿豆和玉米一定要泡，不然太硬了影响口感d2u"n.x(`:S%K+}O:f
绿豆和玉米粒要泡一个小时以上哦 E2i8m|z;\$X v|
泡好后入水煮，煮耙起锅~~~~~:c F^z#s
2.找来腊肉，切丁。腊排就不用了哈
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3.葱切段，大约一公分左右一段就行了
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4.炒腊肉，如果炒腊肉，油一定要少放，薄薄的一层，润一润锅底就够了，腊肉会出油的哦~~~Y
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腊排可以适当再加一点点。
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w 还有就是油多了炒饭炒出来是黏在一起的，不散，不香，腻人
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5.腊肉炒到微微出油的时候，放入煮好并滤尽水分的杂粮一起翻炒
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6.翻炒均匀后放入米饭，不停翻炒，直至米饭炒散，可适当用锅铲底压一压，以便米饭散开
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Yt W!G@e.o 7.这时候撒入花椒面~~~~多撒点哦！！！你会问道椒香四下飘散，闻之馋涎欲滴~~~
C_oS CD0c)u 再放入盐，放前先尝尝盐味，因为腊肉本来有盐，而且不同的腊肉盐分有多有少，不好掌握，还是实践一下比较好~~~2j-@Cr#IRns
翻炒均匀过后关火，这时候放入葱段，用余温翻炒均匀~~4p;[(U)J[p
这样葱香更加浓郁~~~
~ V9E|/j6P } 然后起锅装盘~~~
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r3xN vM\IF:a%U1D [[i] 本帖最后由 xianyuanzi 于 2009-3-24 17:10 编辑 [/i]]

图怎么看不到啊 感觉还是比较诱人的  馋啊

葱蒜可以分开煸香，米饭很重要，不然炒成了锅巴。