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蛋白草菇

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[b]菜 名：[/b][/b]
H#T.c*Y-Ge5[ 蛋白草菇
'Z _0Ek@~| ].}W [b]主 料：[/b]
\9`k2?l"X3A}'r 鸡蛋10只，干草菇50克，火腿片25克，鸡油50克，瘦肉150克，肥肉100克，鸡壳1个，上汤650克，味精5克，鱼露、精盐、白猪油、胡椒粉各适量。
+cRc ?x\ [b]做 法：[/b]9Q0[Uu&OP
1、把鸡蛋10只去壳，取其蛋清，掺入冷上汤200克，加入味精、鱼露、用筷子搅拌，使蛋清和上汤混合。另取平底铁盘一个，抹上白猪油，将蛋清倒入盘内，放进蒸笼蒸约8分钟取出，用刀切成长方块待用。
(a(OY%Ox?L 2、把干草菇去蒂，洗净，用温水泡软，然后再用温水泡洗几次，挤干水分，放入炖盅内，加入鸡油、味精、精盐和上汤100克，并把鸡壳、瘦肉泡熟洗净盖在上面，放进蒸笼蒸30分钟，取出去掉瘦肉、鸡壳。
_p(m7v!MS8f"\4J 3、把切好的蛋白砌进餐碗中，下蒸笼蒸热，加入上汤350克和草菇、火腿片、味精、鱼露、胡椒粉即成。:q;L]k*p?
[b]特 点：[/b]
%`U ^E*NiG;c 清鲜嫩滑，爽口清香。 [/size]