查看完整版本: 水煮牛肉[4P]

水煮牛肉[4P]

[size=4][color=Blue][img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200902/2009022709062081.jpg[/img] s&V/fNM;d{]M
#B}M"zaw1Y F
材料：'d ~'cz.c4T-wx
牛里脊400克、大白菜100克、香芹50克。 L9n$u
RTN&~9]3Q

E;F,Uhr,L `\ 牛肉腌料：cM/Pw$@H
料酒1小匙、生抽1小匙、干淀粉2小匙、色拉油1小匙。 )`,r fEc9chK
5Z/m8Rk ~.O%S:nu%gr
调料：
EyWWLL:T 蒜4瓣、葱20克、姜15克、郫县豆瓣酱2大匙、干辣椒15克、花椒1小匙、生抽1大匙、鸡精1小匙、白胡椒粉1/2小匙、料酒1大匙、盐适量。
0^-fq*M5Cw8y9b+o0X
4q|wi~\ 做法：
@k)i9o A.a 1、2、3、白菜洗净撕成大片，香芹洗净切段；葱姜蒜切末；牛肉逆着纹路切成薄片，加入“牛肉腌料”中的所有调料拌匀，腌15分钟；Cj
|Y @5^+j
+vK&\,i D8C
4、5、锅烧热，不放油，小火将辣椒和花椒炒出香味，然后取出用料理机打碎备用（用擀面杖也可以碾碎）； g3r#R!BB0[%s
vTe2n8m7a W%b~
6、锅入油烧热，下入葱姜蒜末和郫县豆瓣酱，小火将其煸出香味；
S:]4\Tp d
f&J.G M0b)]&r [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200902/2009022709071185.jpg[/img]
'qeR_)u?zs!u
y
*uwTcJ? [Y@0L#A5P 7、8、往锅中倒入适量热水，略煮后用笊篱将锅中的渣滓捞出扔掉；
c o&\k3[|o D)fO+C9E1HV!L
9、10、将腌好的牛肉倒入锅中，调入鸡精、料酒、生抽和白胡椒粉，中大火快速将牛肉煮熟，然后立刻捞出放入大碗中；

GEY_-M#d K'F`
)z}A%b$k B+G 11、将白菜和香芹倒入汤中煮熟，然后将汤和菜一起倒在碗中的牛肉上；)I-_W;bY5P.UG

/Ej%a7qG,\ 12、再将粉碎的辣椒和花椒末倒在最上面。锅入油，烧至表面有轻微油烟冒出时关火，把热油浇在辣椒末上，最后再根据各人口味调入少许盐即可。
&aeh0Q/G \/W[ HvU0Q$lN:Z0s
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200902/2009022709072610.jpg[/img]n R.}[O"z[S1F

3s%g^i3c5} yi Tips：
Mk:TaFB#b 1、辣椒和花椒的用量根据各人口味增减；5Ka_*aw~^
go"],M2\%A&e
2、牛肉入冰箱稍微冷冻后再切片就比较容易了；
nrN9BlY1?
Hna4bHi 3、牛肉不能久煮，变白后就可以捞出；
!pV
P,?,bp
b6L1B,d D(P:e2eDb 4、蔬菜也可以根据喜好调整。T1^!V!^3ut6z[?6t
5J$eyll1f){R
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200902/2009022709074290.jpg[/img][/color][/size]

没有吃过哦。貌似好辣。偶尔吃一次还是可以的。常吃会上火 的。/T-_NN O\ vO5\
沙发？呵呵。:excellence

很好下饭菜啊，超喜欢!支持楼主一下下啦！

那道菜我最喜欢了，一直也只是在饭店里吃的，这下好了，可以自己做做看！

很有特色，有时间一定要试试，感谢楼主的精彩奉献！

有特色啊，一定要学会来做啊，很喜欢吃牛肉的，嗯，谢谢

我自己做过一次，但是牛肉总是觉得有点老，而且味道好像根本没进去
c"Z"}.CW%n)Y 问一下做水煮牛肉的话用哪种牛肉好一点

在一个小餐馆里吃过一次 感觉他做的不好根本不入味 而且比较贵

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

关键是要把红油和蒜香炒出来，这样色与味才俱佳

那辣椒末和花椒末可以直接用油煎好后淋在做好的肉上，口味也很好

每次去吃川菜的时候必点的一道菜，有机会的话必定会自己动手做一下。

看着这样的食品好令人兴奋哟.不错不错的不错的.

看上去很好吃，用料月蛮讲究的，我要回家试做一下了

牛里几切好后 最好用刀背拍拍松 这样口感会更好

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

看起来这道菜好辣,好象蛮下饭的,营养价值挺高的!学习做一次!

9楼的朋友说的很贴切啊 自己弄的虽然做不到馆子里那种华丽的效果 但是温馨的气息是餐厅做不出来的

看了一下
J*VJ3W~"Y? 材料都很都很容易找+pj,v#AL]kO
哈哈Fj+AuP-Uu-`[
不用费劲就能自己做
x*Yn/m:i 感谢楼主

牛肉也是美味呀，喜欢这种做法，感谢分享！