查看完整版本: 美味腐乳肉

美味腐乳肉

腐乳肉-EJ.w,nQ(Z9F O
自从上次在上海买过一次后
!um]:N7R2jw 一直念念不忘它的美味 AA*}#] xG/_
所以我就自己动手做了
g
q"^oYD |-B 在网上搜了一下做法Uwo%l'z a-j6H-y
呵呵%?'\mX6~&do
不难IW*cJUu
于是就去菜场买了肉8V_1xSR+?
还去超市买了瓶腐乳j~ ^\;k
L$YPb
[img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-4-5/2009451014204.jpg[/img]
0Ds-~){FXR
E6Z_ o8g3F"T Y [img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-4-5/2009451022516.jpg[/img]9{6l!W5mZ6u7y'g
腐乳要是玫瑰腐乳(V!Gw/n;@w0kP'mwc
[img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-4-5/20094510227373.jpg[/img]
|W;K1Z9W!K!A,V 我们要用的是腐乳里面的水p+h p(f\~ib
[img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-4-5/20094510843317.jpg[/img]N KyeV"T@Q
还要准备一些调料的哦l%Z nz3])N
茴香
.n/Zi:Q4}3n [img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-4-5/20094510534629.jpg[/img]
g-dAO ] ^0}s } 花椒l+j/Cf(r*G'nn6x9o!D3c
[img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-4-5/20094510611793.jpg[/img]c$r"C]7|h$]
蒜及生姜/Gy6_&U-Z(c
[img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-4-5/20094510641676.jpg[/img]
P yz&lU9w 先把肉洗净
UX0b.x9| [img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-4-5/2009451039239.jpg[/img]
*T(e"vK%MU`Ma? 锅中烧开水后把肉放入焯一下
]6X0WV ? S#| 并加入料酒和生姜(yiO;y5Mg9UU
[img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-4-5/20094510455580.jpg[/img]TJ bp]\3c
锅热后入油，油热后放入姜，蒜，花椒炒香I+y1|9qE(w _*I\I
[img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-4-5/200945101114168.jpg[/img][^g'lZ+W
放入焯好的肉，加入料酒，酱油，茴香
2j&RJ7_G [img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-4-5/200945101225663.jpg[/img]
.z#g{.M%i(w C 翻炒再加入糖0~O'x4t0G/R QIZ1|
[img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-4-5/200945101314135.jpg[/img]
%iI0HwEY 倒入腐乳汁
-|R5NX%?sH\dV [img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-4-5/20094510146504.jpg[/img])N \e3mQf7B&r
m'a)|$O
再加入足量的开水k_N&OW6?
用小火煮|1GIH"S:h&~ML
[img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-4-5/200945101457123.jpg[/img]
2G4umXIL+u#Rw$s 等肉酥烂时改用大火收汁，再加入鸡精调味b|Sc'hUNl:Z
[img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-4-5/200945101639964.jpg[/img]
sj#P%[Fg9Q 装盘咯F+^Tk2P:m
[img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-4-5/200945101742697.jpg[/img]}!v GXbrj+[D1l+l(H
来张近点的LEF
cw
[img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-4-5/200945101836961.jpg[/img]
~4c4m\v!D~ 特写B AK'S,HM,j
[img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-4-5/20094510191915.jpg[/img]
F-s'}-JFdU 好了iN V _ {AW$}v
+?IoT,Jtc
烧腐乳肉时不用放盐，因为腐乳的汁已经很咸了n)D'kk0]Bk
如果腐乳汁不够，可以用开水调一下，只要感觉比较粘稠就可以了

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

味道比较甜的，不习惯的人可能不爱吃，在江浙一带很受欢迎的

哈哈，腐乳肉应该和东坡肉差不多，要四方大块，一块要在2两左右（成品在1.2两），肉用五花三层肉。还有就是要多放白糖，这样才能去油腻

没吃过绍兴产的腐乳，不知道作出的菜是什么味道。在北方北京产的王致和的腐乳最为有名，可能有王致和的腐乳炖腐乳出的腐乳肉比较适合北方人的口味。

看着太好了，没想到用豆腐乳也能做出菜来，回家试试。

这样做感觉太麻烦了.用的料也太多了.
uJ r0}L AP2N 记得我家老妈做的步骤:
(AY*\\/yY k^9v 肉切块掉水后,放碗里.]
B*Xn wH
直接下腐乳和姜酒盐味精酱油水,I,n2heU(f&x7y"z
然后隔水蒸,也可放高压锅里蒸,
a'`?n7X7G 这样会快点成菜.
x&k/Hnp 味道也一样很不错.

腐乳肉一般切片蒸的，类似梅菜扣肉的做法，可以加些米粉来调味道，这样吃起来才不会有油腻感，另外楼主用的肉有些肥了，还是用五花肉味道好些。