水无月 2009-4-7 15:36
雪菜炖豆腐
腌雪菜材料：
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雪里蕻、粗盐、水（比例为20:1:16） ?Q,Z;x"B;{n'}%T
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即：10斤雪里蕻、需要05斤粗盐、约400ML水。C_
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腌制：\!r0z!pI
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1、摘掉雪里蕻的黄叶，将雪里蕻洗净；
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2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天，直至晒蔫（找个大晴天开始操作）；j&Mv,Xk)k,ri'^Y9C
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3、粗盐+水，大火煮开，转小火煮至粗盐完全融化，离火晾凉；
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4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里，压紧；4y-]O$J'] BZ
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5、上面压上石块；
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6、将晾凉的盐水倒入，将坛口密封，于阴凉处腌制30天。 S#fxh$\%C/d6xW
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雪菜炖豆腐食材：
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腌雪里蕻300克、豆腐1块、海米20克、姜1小块、葱小段。4S5x)eWo&Z8p];r
做法：&v a
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1、腌好的雪里蕻，用水冲洗数次，以降低咸度；S.E yYL T^
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2、洗好将水分挤干，切成小段，豆腐切小块。姜、葱切片；
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3、热锅凉油，放入葱片姜片，爆出香味，倒入海米翻炒；j'B8gtj(d0p+U
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4、随后倒入雪里蕻，炒匀后倒入清水；v z6O.c&B]P
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5、水烧开后倒入豆腐，小火炖约15分钟。 @A~ A*ya4CR6t
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雪菜炖豆腐~~
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1102201 2009-4-13 16:33
做工好复杂，一般雪里蕻豆腐好找，在超市中买不到，只有的调料市场去寻找了。
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