hansebin 2006-9-18 01:25
梅子豉椒蟹
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[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/2749.jpg[/img]yC u2_5_l$e
[b]菜 名：[/b][/b] a1a8g
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梅子豉椒蟹:|9M8SK F F:n(J
[b]主 料：[/b]
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花蟹3/2斤（约900克），红辣椒2只，原料豆豉2汤匙，酸梅4个，蒜头2瓣，姜2块，葱一棵（切段），油3汤匙，绍酒1茶匙，盐、糖各少许，水1/2碗。 xM _u } ?vJ7Q
[b]配 料：[/b]3j)qIG m yF#]
芡料：生抽1/2汤匙，粟粉1/2茶匙，胡椒粉、麻油各少许。
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[b]做 法：[/b]D$T.e:j_ vT_v
1、花蟹洗刷净，打开蟹盖，去净内脏，抹干水分，原只隔水蒸熟，冷却后斩件。2、姜去皮，拍裂，酸梅去核，蒜去衣，再与豆豉同捣烂，辣椒去籽，切段。3、烧热油至滚，下姜片、辣椒爆片刻，下酸梅、蒜茸、豆豉、葱段，爆香后，洒入酒，加清水，下盐、糖，调匀芡料勾芡，随即放入蟹件，兜匀，上碟。 [/size]
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