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煎鲜香菇

[img]http://album.sina.com.cn/pic/48e595af020003ye[/img]E!S#h,_S'{J

P] Z.z'T5T"C2GmT [img]http://album.sina.com.cn/pic/48e595af020003yf[/img]
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Jv!C%m

4SK;Tu.L(Gx1])f Yu [color=#999900]原料:[/color]
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IeD\!T6U.u$l 10朵鲜香菇,去掉柄，每个切一半d,VoZ9f0`eyd!^/z

Q`-[1A4xNM 1个蛋清，打散g]7h$g,?,V)~j
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少许蒜茸'C8e4r
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2大勺素油$V"|mMO oR/kL

CZf4H-} 少许盐
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"`GX*\d8r/Y^e:X 少许干淀粉
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n,|5M,k0G'c 调料汁
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少许生抽, 少许白糖，水淀粉，调好
}}Y VxB"S;] J#N },`-nLchX6`
[color=#999900]做法：
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U6lAS$l [/color]香菇放在大碗里，加蛋清，拌匀，加干淀粉，加少许盐s0S5uY5e!KG)fUpV

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G0s!v 锅里油加热，放蒜茸炒香，拣出蒜茸
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{'y0e(XPEu4l6T 改中火，逐个放入香菇，煎至两面略微发焦1[:g.@ L`nvNG7o:S

+Jq G_oP!t%V3j 改大火，倒入对好的调料，翻炒，尝味道，收干汁就可以出锅了+q$s\A/a7@1?2CA7P&\
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[color=#999900]心得：@+N0}-z(@jd(~$tx-v

P2^ hfo"] [/color]香菇很吸味，所以宁肯开始的时候少放盐和生抽，快出锅前尝味道，不够咸的话再添加盐和生抽。生抽要特别淡的那种，调料里可多加点水，要不然颜色太深。糖的多少就看个人喜好了。
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@;e!{`.]o 还可以在调料里点1，2滴醋，可以带出蘑菇的甜味aMIT2H/hs8P

KKoH:e [color=#999900]热量：%u7t%F(Z;~L

"Dy/rpk5E5J [/color]100克香菇大约只有22卡路里，3可蛋白质，和318毫克钾2etu'R)I0e

v.d? uzY@]/P 热量主要来自炒菜放的素油的多少了。一般1勺油（Table spoon, 15克）是120到130卡路里， 15克脂肪（素油大部分是不饱和脂肪）
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${^ s)X!HG [color=#999900]窍门:[/color]6W a
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E o5sB%i\Y&S 香菇太厚易出水,可以用利刀把香菇削成薄片
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f^Wn4wqW0K [img]http://album.sina.com.cn/pic/48e595af020003yg[/img]