hansebin 2006-9-18 20:18
酱爆鸡脯丁
[size=3]/f D F ZW ^#q
图 片：k2i*\c3|[
[img]http://www.haochi123.com/S_Caipu/2005_5/images/pic525.jpg[/img]3S~ ] TK1r%C&L
·配 料:
|O~Sup L
母鸡 小脯肉（２００克）、黄酱（５０克）、鸡蛋白（１只）、黄酒（５０克）、白糖（２０克）、味精（少许）、菱粉（５０克）、菱粉（５０克）、麻油（少许）。
@6W{,T DZA r,n8t
·特 色：
5u3A'j q1C6eY
色金黄而明亮，鸡丁鲜嫩而有甜酱味。9oS!S9T3B
Do2L1D|;j r
·操 作:
1I
F2D3IJ3K o!x.y$K
一、将鸡脯去筋，切成半寸丁，用打散的鸡蛋白抓一抓，再用湿菱粉抓一抓。 ;@,]o mw
二、开温猪油锅，将鸡脯丁放入划至五成熟后，倒入漏勺，滤去油。
:_W[O y,Q5@!q
Rp
三、用原热油锅，先下黄酱略炒，再加白糖略炒，使糖和酱融合，即将酒、味精、麻油加入，再炒至糖酱分离并呈金黄色时，迅速将鸡丁放入,颠翻几下,至糖酱裹上鸡丁即好[/size]
在线客服(1)