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手擀打卤面（全程图解）

手擀打卤面（全程图解）gA:U_!v+B!m!Y
先看看成品吧，希望没有让大家失望～～～
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;zy)p1^XB+vc 先来活面，面要稍硬一些，至少要比饺子面硬，不然面条不容易有劲儿，最好用高筋粉。 uRc&I*OV*T8S|)Y
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看到我手指按的力度了吧，大家应该可以感受到面的软硬度的，看着是不是要比烙饼的面硬些呢？放置醒面二个小时左右~~~WC6M:YC/V:P2r*S\
这是醒完的效果，光滑了许多~~
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'L eu/b|A~_ 上案板，将面充分揉均，这很重要，不能偷懒的，呵呵~
8`1j6_W!R)k`*T%s 揉完后，分成小块放置二十分钟继续醒面~~~
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PgH(V| Xl-H/b 用擀面擀杖成片，一定要擀均，这步比较费力的，要用巧力才能事半功倍，还有擀面杖就是那个光滑的木棒了，呵呵，这个没有方言的问题吧～～～
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||*^$K1?4`:r*p 顺便说一下，能开始擀的面计子应该是这个样子的，大家仔细看一下，醒好的面擀出来的面条才会好味道，这个比较清楚～～～
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;yy6h+@B${VPW/y 然后将擀好大面片一层层叠起来，每一层之间要洒上玉米面防粘连，也可以用淀粉，这次我家用的是淀粉～～～
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W2sodH"@j 把刀磨的快一点，开始切面，宽窄由人，只是要小心不要切到手，切的时候下手要快点，间隔要均匀，不过这个得需要常练习，实在怕切不好，就做面片吃也一样的味道了～～～呵呵！
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切好的面条洒开放在案板上，水开后就可以下锅煮了，下面我说说卤子的做法：先准备干蘑菇，木耳，干黄花菜，黄瓜，香菜，生鸡蛋及生肉若干。
8MV)\n&N 将三种干货用清水发起～～～
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生肉切片～～～猪肉牛肉都可以，看自己喜欢。 +T7?'z*\h:l_
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I#hf$f3@[ 香菜kB"\w t w `yS
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A*]g:X8X$Le:]Q 黄瓜切成细丝，备用
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下面说说具体的做法：
B:q2?s&n[b}     １、先将肉片下锅用油炒熟，同时放点糖和酱油还有大料（八角）&wE_CHr
    ２、肉熟后加入控干水份的三种干货，炒均[U#\x5U
    ３、放入水，大火烧开卤子，小火继续熬制二十分钟以上 O[(t)Q,Lo_ qYnu
    ４、直至出香味儿后，加盐，浇入水淀粉
"fq4XPcu k0Y Um     ５、将鸡蛋打散，浇入锅中，成鸡蛋花儿～～～
"n)m}D"S#bw~TNo     关火即成，看似简单，一人做起来却是一个味儿，关键是有耐心，小火慢熬，不可轻心～～～
-HKv#x#J)o7hS
B [img]http://news3.xinhuanet.com/food/2004-10/28/xinsrc_332100125155242930294109.jpg[/img]F2]C9s^| E&N,w
将煮好的面条浇上卤子就可以了，我还在上面浇了点姑姑做的辣椒酱，真的很好吃呵呵！希望大家能喜欢就好～～～ j\f0|9y FeD;ta
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手擀面的制作并不难，只要有足够的耐心相信你会比我做的更好．请大家多多指教～～ki'f@S(z'o7^ g
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格格妈妈
#h_ `!r,b)S3d8ttAMj 辛苦拉
2Ls,R9q4HP(z 来
nKdZV 吃点宵夜吧

不错不错！我喜欢这个，呵呵，回去做喽！

只好去吃方便面，郁闷

格格妈妈 这那是辛苦呀  整个一个命苦  唉

现在的人都越来越懒了 一般吃面条都是买机器压好的面 不过吃起来真的不是一个味道   楼主的打卤确实地道 我个人比较喜欢木耳黄花肉片卤   面条这东西好吃是好吃就是容易胖  用小碗吃不过瘾  像帖子上的打卤面 我估计两大碗:s_22::)