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查看完整版本: 龙卷虾[3p]

ys19880731 2009-5-28 08:17

龙卷虾[3p]

[b][size=5][color=RoyalBlue](Hurricane Shrimp)
+ZM,xu'tI?!M(G.^#m
S P]d F7b8k~I 曾经在餐馆吃过这道菜,当时看着名字觉得好奇,就随手点了这道菜。菜一端上,顷刻间被其靓丽的外表,浓郁的风味所吸引。如金丝万缕般的酥皮丝层层密密地卷绕着虾,而其外脆里软的口感,搭配酸甜辣的番茄蘸酱,风味独具一格。
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A;[\+`#?Y,h$^fg [img]http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.-HurricanShrimp_Product01.jpg[/img]WkF%s Lc-`;uz#D
+JwK gk*R/v
:No-`f#_F8h\R
准备时间 40分钟ed K,`\+d
烘烤时间: 20分钟4D^ \?dml3L\9^h
量: 16个
d|O;[-c.ZEf2c@U
nT] NO
9LuveL.r 材料:6J8LZ`y(|.i(w2w
虾 (shrimp) 16个,洗净去壳去皮,留尾壳,厨纸吸干
ZJ!{E/H 面粉(all purpose flour) 1/4杯-[+D&]^RA
酥皮丝 (shredded dough) 约180g
Tp;W}Vx 牛油 (butter) 50g,微波炉小火1分钟叮热融化
$JN9P3| ti G6VS
Km.Wu!{,[8B
X W7J%G'V` 腌料:-PGE!FG7}C|4T{5E
盐 1/4小匙
V'S r1W4GL 白胡椒粉 (pepper) 少许*yn!p R/Ai hk
料酒 60ml L#y&ZE1Phm0Y(sKf?

r+c~uIF$Rd u,K E0S o)L!u
面糊料:c Gg/V H:m6Qq
面粉 (all purpose flour) 半杯?F O&Q!emW"]i%}
蒜粉 (garlic powder) 1小匙
(repe#@!RxYDC 泡打粉 (baking soda, double action) 1小匙3^A%n}N v:l]U
盐 (salt) 少许
Evs(M8wl 水 (water) 100ml1O Yj)w!Qn
油 (cooking oil) 2大匙/b8K/y-mv;@!w9q
把以上材料混合后调匀成粉浆 1['S.D:lsH
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(Y#T0[ q+S4?F9\
蘸酱:-vJ V%BJ6ffsr$z
番茄酱 (ketch-up) 100ml
^e Hw7H 柠檬汁 (lemon juice) 50ml(?B'oUT%Xr8^6[f
韩国辣椒酱 (chili paste)1大匙 d(kzPQ:Bceu wRA
香菜 (coriander) 1小匙,切碎
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(MQH7I*O2nSd
做法:F?tt3tJ G
1) 烤箱预热350F;
Ja xDix^d{4S 2) 用小刀在虾的腹部横向划几刀(图A),压直虾身(图B),加腌料腌10分钟入味(图C);Tv}B;|
3) 虾身沾一层干面粉(图D),抖去多余的粉后,裹上面糊(图E);xDZ hcp
4) 取一些酥皮丝,绕虾卷紧,留出尾部(图F,G),用保鲜膜把虾包好(图H); B"j h6}3~oS}
5) 入冰箱冷藏20分钟。取出,拆去保鲜膜;P Y,_/cRi/Vp%|
6) 烤盘铺一层不沾铝纸,放虾,刷一点融化的牛油(图I),350F烤(bake)15分钟,再转上火(broil)3-5分钟至表皮金黄松脆(图J)。吃时蘸食番茄辣酱。r6X.q{'s;j

vnR:v-j\+x3`yG /m7{ I_8i3M;fA
[img]http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.%20HurricanShrimp_ProcessA~J.JPG[/img]gg5r6`.J

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.[%wL%y MU6e6z*p 贴士:
E_*@Vl/u a) 在虾的腹部划几刀斩断筋络,烤好的虾就不会卷起来了;
r9m u$J,o U2b U b) 酥皮丝(shredded dough )拆开包装后,要隔着蜡纸盖一张湿的厨纸,否则干了以后很容易断裂;
8xW2m Y n6b c) 虾裹好面糊后再卷酥皮丝,能把酥皮丝粘住,不会散开;%uU(j | pUN:V
d) 这道菜不建议入油锅炸,酥皮丝炸后容易散开;
L5]"tl[[}6l$A+R e) 保鲜膜包好的虾放入冰箱,可冷冻保存一周左右。临吃前提早几小时取出,室温回暖后再烘烤。
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SEx0o1 2009-5-28 12:31

好好看啊,很吸引嘛:cake ,油炸食品大家还是适可啊
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