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美味鸡架

[b]做法：[/b]?9[-N9s
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1、新鲜鸡架冲洗干净，去鸡屁股，去油脂；
S2ZkYS^;nI0nG 2、锅内添加没过鸡架一半以上的水，加料酒、姜片、香叶、八角、花椒、小葱大火烧开；Z_*J-E2n0u:M~;_
3、开锅后，中火煮5分钟关火；
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D L]#?^ 4、捞出煮好的鸡架，用流水冲洗鸡架表面附着的浮沫和杂质；

IUyt0@3M@DN%i&k [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090605/d16de8717d8bb5fb3dcd2485361ef080.jpg[/img]
+ctm"Ly2x?f 5、把煮好的鸡架剔除杂物，拆分成小块；m6R3h"|8d9q S)M
6、把煮鸡架的[url=http://www.meishij.net/chufang/diy/tangbaocaipu/][color=#0a5d0a]汤[/color][/url]汁去其表面的浮油，然后用细漏网过滤后沉淀一下，倒入拆开的鸡架中浸泡；（漏拍）
8jKL+po,Q 7、下锅之前，把鸡架和鸡[url=http://www.meishij.net/chufang/diy/tangbaocaipu/][color=#0a5d0a]汤[/color][/url]再次煮开，捞出鸡架，拌入适量盐、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽腌制十分钟； l9Pc#b:O9R5X
8、起油锅，油热后，爆香红椒碎、花椒、葱姜蒜，烹入料酒；
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O'@ 9、下入腌好的鸡架大火翻炒一分钟；WR_0J0o*r$P
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10、添加两勺鸡[url=http://www.meishij.net/chufang/diy/tangbaocaipu/][color=#0a5d0a]汤[/color][/url]入锅，用小火煨一会儿；
"eymV9o?;T[ 11、待[url=http://www.meishij.net/chufang/diy/tangbaocaipu/][color=#0a5d0a]汤[/color][/url]汁基本收尽，撒入小葱和香菜碎，出锅即可。-{j:RdMVx rY
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有特点的一道菜，可惜这个不适合家庭吃阿。

M"M-L4q3f*cds 鸡架子一般都上那找去阿？
6\8fOlaR7T6Y 总不能单买一只鸡剔肉吃骨吧。~z)v
iX Q3{z
但做法上还是不错的，如果有架子的话，Iuwk2K7I-\#q
做出来这样的菜，很适合喝啤酒的时候吃。Q
~+?_ |6z7KB
一定很过瘾。

好象有点复杂了，我觉得做这道菜步骤好麻烦，楼主，辛苦了。

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最爱吃鸡，不过鸡架好像不好找啊，在哪里买的

市场上很少见鸡架骨啊，材料不好准备啊，但是还要支持一下！

不知道二楼和六楼是哪里人,我们这里市场上鸡架很常见啊,不过一般都是用来吊汤喝,这种做法到是没见过

我们这里的鸡架一般是宵夜上的良品啊，但是一般正餐很少有这菜。还有卤鸡架，也很好吃的。