查看完整版本: 油闷大虾，多图和讲解[18P]

油闷大虾，多图和讲解[18P]

1,剪去虾须、虾腿，剪掉虾头部，取出沙包，抽出沙腺，再将虾背剪开。
5z^7|l%K9_)@&YC
mb4X;AUi0R [IMG]http://i41.tinypic.com/5u36vr.jpg[/IMG]}Z{'Y:n|4J#D7`[

4QbLP5w!M 2,处理好后的虾和部分作料
8SuA&k2Bn-E1\
U-r
._2p2}Fz*W h+ou"c [IMG]http://i44.tinypic.com/bfhv9e.jpg[/IMG]%?(CMj
f*c(f:XHW

tn5X(l/bI8z 3,部分主要作料：分别是辣椒，蒜和生姜，菜场买的油闷大虾香料，豆瓣酱
w5r/~!h5S G
rz&jo!SJ_4Bc'Y [IMG]http://i43.tinypic.com/210a5tu.jpg[/IMG]BoqB7|

yr? u!XC
oE 4,先在锅里放油，烧热n9qWH3PbR

?s7h2@)X g t [IMG]http://i44.tinypic.com/1zmnzae.jpg[/IMG]
#U"Y*EBH(S+~2lM ;v&G+Pt;c|8xM,C
5,放入蒜和生姜，烧至出香~YR4~1F[4{G3jO2z_

8e4@4H[@d [IMG]http://i43.tinypic.com/59zxg0.jpg[/IMG],CU*@-R_0we]
#];_'Z*@(_&Dm3HJ8CDS
6,倒入辣椒和大虾香料
/@1C#E SI ]G1F
N-z"i,ip y
c1XAd [IMG]http://i39.tinypic.com/30subko.jpg[/IMG]k9NNB$M"`
zBQoo @`
7香料
b/\C Ds2M,Z,r'e
#G,@St%p$Am@ [IMG]http://i39.tinypic.com/2celq28.jpg[/IMG]T,?y9K/r3` ]b{*p[U
%? [5lso
8,再烧到出香后，倒入大虾t!z7aJ6?%EL

L"l&wd[4v6W"S ^
[IMG]http://i42.tinypic.com/33w30qp.jpg[/IMG]ez'G`7E\*x

i1X`mf2~$N&K 9,翻炒的过程中放入，盐、豆瓣酱、甜面酱、糖（没错就是糖）
U6z+M&@XP H"}*\
1i;Ry{`b [IMG]http://i44.tinypic.com/xqj384.jpg[/IMG]
Tr+~$s~6CvPK :guGh/a/Yn8p T
10,豆瓣酱OzrQ$YN
%~B9p(L3|5Yr
[IMG]http://i41.tinypic.com/2jg42n7.jpg[/IMG]
T5dbV@:ys3SV
9X&P2~#q#y4a F1D 11,甜面酱 t6PqAb9~U at9LP
R)k$[5{8JE
[IMG]http://i41.tinypic.com/24uw2m1.jpg[/IMG]![0Zd j2SN#n8v

V"e
Xk:S9w:y!m 12,糖
O2d$mn
o)u1W
!f&R sG}(BWZ0s [IMG]http://i41.tinypic.com/hre8mu.jpg[/IMG]t;D*?F
uh-vX
}P3sj%rX+^l
13,虾壳炒到全红后，洒上少许料酒（白酒也行）翻炒一会
*?rE7Ol nu3H1yS
[IMG]http://i44.tinypic.com/e1ezhu.jpg[/IMG]
)V}YZG-V)sx/B ~
/zN-m+U[:HU 14,加入啤酒，如果有高汤，加一点高汤味道更好，但一定要以啤酒为主
'Yu(a }I:My
k)i&dd?Y [IMG]http://i39.tinypic.com/fjf50n.jpg[/IMG]
-mE | E$b8uSs4o 0c0psh!R3Idf4~
15,煮开后，盖上锅盖，开闷，每过几分钟翻动一次4QpKKrbJ'C
&ps#J.j)J|]2HAP
[IMG]http://i42.tinypic.com/2z9d3rn.jpg[/IMG]
6AE(yM)N X
tJka*[f ] 16,汤汁煮得比较少（千万不能煮得没了）了以后加入少许醋、鸡精，然后用生粉勾芡后，就可以起锅了HZbD)zm,h`
-q4\N.w+Eg|BVg
[IMG]http://i41.tinypic.com/14m9emg.jpg[/IMG]B*mG+@ wx {f}Y
z:{ L{D{#C3@tE
17,好，可以起锅啦:B&m9YF7J m

8WonZ5pt*P7elW [IMG]http://i42.tinypic.com/91fpy0.jpg[/IMG]^Dt.aZuk|oc:X

X'p8\
g6N^2e 18,起锅后撒上一点葱花，就齐了
J)ebhs'b /T6Y Se)G$G7F+{h
[IMG]http://i41.tinypic.com/1zz2wxg.jpg[/IMG]

这个不是小龙虾么。 不是很喜欢小龙虾。
-_ ]H Q-J'p
$MI2Q'N0D B sS 还是普通的那种虾好吃点。

这个好像不算油焖大虾吧,明显是小龙虾,我记得做法好像也不是这样的

这也叫油焖大虾,盗用名称.这菜送我吃我都不要.这种小龙虾真是越脏越长的快,生长环境太差了

这种侠属于那种小河沟里长得河虾，从没吃过，不知道味道如何。

真的是好详细啊,看这看着我的口水都流出来了啊

可能是做法不同吧，或者叫法不同，不过这个做法的确是貌似小龙虾- -

额 小龙虾. 不敢吃.
8o4TuB'Q;J@@;Is 有些小龙虾都是有金属污染的.Q&x[7J [
As~J
而且龙虾的样子也不好看..3jjBs)A E&o
呵呵 纯支持~

怎么看也是小龙虾 啊，不过也不错，学来做做，算是美味。

这不是油闷大虾，  不过看样子倒是不错，有时间实施

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

这不是油闷大虾， 也就是辛辣小龙虾。不过好详细啊,

这是抄小龙虾，不是油闷大虾，最好抄大虾介绍一下

为了健康，这个小龙虾还是少吃一点为好，虽然的确有滋味

油焖大虾是这样做的吗，还放豆瓣酱，那不是没有虾味，光剩豆味了。

不错讲解得很详细,回头买点试试,谢谢楼主

以前觉得小龙虾挺好吃，电视上报道说小龙虾太脏现在不敢吃了，还是用明虾作比较好。

看照片很是诱人，有一种尝试的冲动。不过，叫油焖小龙虾更合适。

好想吃虾 可惜太贵了 新鲜的就更贵了 还是沿海城市好啊 谢谢分享

好费油哦，看那么都油觉得都是钱，经济不景气要节约了。不过看图真的好好吃，小龙虾外面吃吃贵死