查看完整版本: 剁椒鱼[11P]

剁椒鱼[11P]

[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/3/0/2820303_a117e755.jpg[/img]7n+o/n s&GXq
` ri5{&b N
材料:福寿鱼一条(重约500克),剁椒、生姜、葱、香菜、芝麻油、生抽、胡椒粉各少许；&^/\8xhj*]X$b!Jq
3Ogno9{0F
5kv*AO-Q
1`.WZ4@{Ek
做法：0F*m:Mr,jD
@
H"`] eqw\
1.先将鱼收拾干净（可请卖鱼的老板将鱼宰杀好，自己弄可是很麻烦滴！），鱼肚子里面有一层黑色的膜，一定要将其清洗干净，再将鱼的两边各斜划两刀；
uF&HL LZ Rt2W8kaok
2.葱切花，香菜切段，生姜切丝，取一部份姜丝切成末；)W c4}-{u Ov)]

0@(M&lp8GKGM Q 3.将姜末放入鱼肚子中，这样可以大大降低鱼的腥味；
tR\.Dv2x2z 7G8W]Lk IT([~A
4.锅内放油，待油烧热后放入鱼，小火将其煎至两面微黄；
-]wxe P7`,p]
p$@}E R 5.放入适量的盐，洒入料酒，加入少许胡椒粉、生姜与适量的剁辣椒；tnbQ J
/b^fD
Na*x
6.再加入两小碗水，大火将其烧开后滴入几滴芝麻油，转小火煮5分钟左右；v8et6i rS7B
{^`HO
W3e^3GbL
7.放入葱花、香菜与少量生抽即可。
+eV,K$iMg7Y&A@%U
yj;oe#@ [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/4/0/2820304_81859b1e.jpg[/img]
HW I+mj"I%^][p g|by3w B`o+f
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/5/0/2820305_623505d.jpg[/img]8BZw]lc8G3Z&|

8W#|)O(fwos [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/6/0/2820306_55b90bd9.jpg[/img]
5v&vu^"J5t%h ^j:tK!iH
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/7/0/2820307_d21fc09a.jpg[/img]$aD RS,|9B6{/j
{qe)]l&@"J
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/8/0/2820308_149df34f.jpg[/img]f{`3_Ms

4n6C/Y0m+K+QSEx [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/9/0/2820309_933b380c.jpg[/img]h2@4k+fk7b+I
5CK,x T)q'f!f
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/0/1/2820310_1ddf0a30.jpg[/img] a pVs:LBh

z5X-MC!^.W [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/1/1/2820311_9a79c173.jpg[/img]
a
w(_Q$C
%oG2a+y$i m6sV [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/2/1/2820312_c9e39af7.jpg[/img]"}r/_ GRg2P
bi#|!b9i)^;]:{
经验分享:
*F,l|hh-wd-g%` -m9iHb-Z ^.zI
1.烧鱼之前先将锅子烧热后用生姜擦一遍,可防止沾锅;'Zt%o^LDI#S

v1X |/^9qGa8yB+|fYP 2.在油里加入少许盐也可防止沾锅;y ff0L4],di,c,sd

s!}\7ea;} 3.在鱼身上抹上少许淀粉,也可防止沾锅.
!Ra(k
LJC
-Yl)`K
C(G 4.鱼下锅之前要将锅子充分地烧热,热油下锅,这样也可防止沾锅.
2I%[-GXZ!wf'x
t7@F-I#ts [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/4/1/2820314_6ed72dff.jpg[/img]

福寿鱼是武昌鱼吧？今天晚上我也做了只不过是用大鲫鱼做的，味道也很不错，而且在煎之前最好把鱼用盐腌一下容易入味，而且汤喝着也不错。楼主防止沾锅的方法很实用啊,红星送上

这种鱼在我们这叫罗非鱼，骨刺较大，较适合小孩子吃，楼主教的方法还是挺简单的，我有机会一定试一下。

如果皮没有煎破就更好了4f1`B le&j*s+c
算是个美中不足吧#u)[}@
Y+}mo
看上去味道不错

整鱼的做法我还没吃过，一直以来都是吃鱼头，感觉鱼头好入味。在我们南方可选择鱼的品种实在太多了，河里和江里的鱼做出来的口感都会大不相同，大家可以换着做做看。

罗非鱼，骨刺较大，较适合小孩子吃，楼主教的方法还是挺简单的，我有机会一定试一下。