查看完整版本: 中午烧了青蟹，并拍了照,并有文字说明

中午烧了青蟹，并拍了照,并有文字说明

嗯  哥哥到杭州顺便带了几个螃蟹过来， 我就根据图向大家介绍下家传青蟹烧法
RUi$G-I(zf5N1x"fJ 集体照-f0l?%GI
[img]http://lindberg.ik8.com/pr/01.JPG[/img]
M(A9n#OK S 8o
pi!H%JM"LC
材料准备中  
UGd7UY [img]http://lindberg.ik8.com/pr/02.JPG[/img]9\k)`SPel6~X
c"i9vt_!s3x1J!ck
6W u5rC2a P)yu
青蟹的大钳子是最厉害的，所以在松绑前，要先将其弄昏迷，大家可以用剪刀刺进（好像稍微残忍了点，但是为了不被它夹只好这样了）  l#K jJU2u$u Y-P
[img]http://lindberg.ik8.com/pr/03.JPG[/img]-d4Ie xL't$T
6Lb2o
l&{4O
N gjVwtb
掰开肚脐，把里面的脏东西挤干净，  {lq} hqy L"F8h(x
[img]http://lindberg.ik8.com/pr/04.JPG[/img]$@"F}a&ch"[

,c-ZX/XYqX'J.c 2m{5FYdT7s
外壳的边缘用水洗干净  Y/I(l;w h1]'P0~
[img]http://lindberg.ik8.com/pr/05.JPG[/img]
7V.jp D1~R/[ C&Y}.ogMyJ$R
-Pr rqC/a,`$q&IP&v
一分为二切好，注意把可以看到的黑黑的肠子清除掉，如果不清除，会有气味，  )R:R
}7C"J fD[
[img]http://lindberg.ik8.com/pr/06.JPG[/img]
(Jy,JY0zekc:[ 1]
}4[7B"s A1s?]
!k.P:H3\W;{*qm
准备大蒜瓣，姜片，还有黄酒，盐  x7E;YW%ciK!EkW UR%S
[img]http://lindberg.ik8.com/pr/07.JPG[/img]0I3G}U'm2k&qh^
R |5b8_wIvX:\:o


_{
i/ZNF'q 把色拉油倒到锅里，沸下，然后加入，大蒜瓣,生姜，盐，炸下，油不要太多，否则会油腻的，  
A,R:a/qi4p2o [img]http://lindberg.ik8.com/pr/08.JPG[/img]
0c
n7Z.vT s5t \s a&{A ]i&R9v o?rf

l1^8X TPV)h 然后将螃蟹的横截面置入油中，炸之，这样等截面的膏泛黄后，用铲子炒下，这个时候加黄酒，  
H+Q#ri7mIY}*[ [img]http://lindberg.ik8.com/pr/09.JPG[/img]
o T?u9pE m
:ZOK!I[Cc,@
/G0F@+? ^e)X.N.\s 炒啊炒啊，用心的炒啊炒～，用心做的菜才是最好吃的  

KKb9M2U]J [img]http://lindberg.ik8.com/pr/10.JPG[/img]
]2d/dun9F (e"D*DG T*F6N)y1{)?.?)f
Y-T AFR N.q8q*v7sJY
等螃蟹都炒红了之后加入水，不要太多，螃蟹壳露出水面，然后盖上锅盖，烧，汤沸腾后，可以尝下咸淡，不够咸的话加点盐，  PG9Tq AY&K8FF/C#v5e
[img]http://lindberg.ik8.com/pr/11.JPG[/img]wJRf:a({
g/B g*iFKm

:YV)L~ue 等汤烧到剩一点点的时候，可以加味精起锅了，   Y!bv#Xe(~0^
[img]http://lindberg.ik8.com/pr/12.JPG[/img]hDd\1Ju-vKN[
[5U5DVL
%`!H:hg*S_
aJQK
嗯 就这样烧好了 还不错吧   l!g(S4Yo W}2U
[img]http://lindberg.ik8.com/pr/13.JPG[/img]

嗯，很不错的样子~我最喜欢水产品,不过喜欢海里的多些,不知道楼主用的蟹是海里的还是河里的呢?我是北方人,没见过这种蟹,楼主见谅哈~不知道用海蟹烧会不会一样好味道~

正好买了螃蟹,可以做着吃了哈哈.

…………感覺浪費了！你哥哥帶的螃蟹，個大膏肥，活力十足，算得上的極品的青蟹了。這種螃蟹最好的吃法就是原汁（不需要放任何佐料）蒸熟，配以生姜、大蒜、些許黃酒和白醋做蘸醬，突出蟹肉和蟹膏原有的鮮、甜。樓主的做法雖然可能比較香，但是在鮮、甜兩方面遜色一些

这种青蟹可以去壳，切成小件，挂薄浆过油后，葱姜炒制，味道也横好吃

俺也是第一次见这种这么青的青蟹

极品贴呀   今天我还去买螃蟹去了  呵呵 照着大大的做法 试试 中秋佳节  吃着螃蟹  再喝上点花雕  哈哈 神仙过得日子呀

hehe 是我的发的帖子 用朋友的ID发的 那时候 自己还没有ID 1Rb*~wn9X yM$msq

|8FiU3d^K 现在回来 看看 这个青蟹 是海里的  是我们那边的特产 营养很不错  好像还出口 日本的