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3261069ggt 2009-7-3 11:33

无敌了！！超简单秘制香辣红油[5P]

爽口的凉菜、麻辣的凉拌面，都是夏季让人食欲大增的催化剂。那一大勺泼在上面的红红辣辣的香辣红油，其实才是这些食物之所以让人动心的关键。$XV.tU$z!\K9j[3r
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自己在家中，只用几分钟，也可以做出味道正宗、香辣开胃的红油，做法也不难，掌握几个要点就可以轻松搞定了。不用闻着呛鼻的油烟、不用被辣气熏得捂鼻子捂嘴，让厨房更干净空气也清新，赶紧试试吧。

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原料：

干辣椒碎50克、色拉油200克、芝麻30克、草果1个、八角1个、盐半小勺。C JY&KF-}p

做法：/F eg|.v:nbJ/ig

1、油倒入耐热容器里，加入八角、草果，半小勺盐，这样可以防止加热时热油烹溅。放入微波炉高火2分钟。%cR8wY(s
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2、取出倒入30克的干辣椒碎，再进微波炉高火2分钟!dk1EN9Q3I

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3、再取出加入剩余的干辣椒碎，分次加入辣椒可以让红油颜色更红亮，还不至于焦糊。最后加入芝麻，进微波炉高火2分钟。.K ydLh2uyF

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做好的红油无论拌面、拌凉菜、味道都超香。E$[5h }_4H9S

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fy1568 2009-7-3 11:37

舒服啊看着就有感觉，谢谢楼主了支持你。希望你继续发帖

wangsicao 2009-7-3 12:40

感谢楼主给我们分享这么美味的菜肴调料做法。红心送上。

WB118800 2009-7-3 13:22

:wad37 又来多句嘴，其实你这个是网上下的，我说一个方法，如果你照着做来试试，就知道什么是无敌和超级了：做红油一定要菜籽油！这个是最基本的哈，会做菜的都知道，菜籽油上色好看，准备几棵大葱，姜片几大块下面开始了哈：1，先用中火将菜籽油在锅里煮到出青烟，没有了生油味道，关火，不动它！（这点最重要哈，等到它冷掉）2，放入大葱，姜片，红辣椒（不打碎的，整个的），开火，保持中火到辣椒大葱炸干，颜色变黄，关火！3，用筷子把大葱和辣椒姜片夹出来扔掉，再让油冷一点，大概6，70度，倒入已放入干辣椒碎的容器内！自然冷却！在这过程中你就会闻到不同一般的香味了哈！这就是我自己做红油的方法！试一试吧！

[[i] 本帖最后由 WB118800 于 2009-7-3 13:23 编辑 [/i]]

justfired 2009-7-3 18:43

图片好诱惑啊！看着都很好吃的样子！希望辣椒有够辣

魂殇 2009-7-3 19:33

看着就爽。全微波炉操作，确实很简单。
4楼的方法做出来的可能好点，但操作貌似没这么简单了。

peny18 2009-7-3 21:54

我来补充下，还是要菜油，不要菜籽色拉油才香。

yuloo01 2009-7-3 23:46

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看着还不错的样子~ 不过用明火作出来的会不会更香一些呢老觉得微波炉做的少一种味道~

whl7777777 2009-7-4 06:09

楼主的方法看着就不错，而且有图片，谢谢。四楼的也蛮好的

aikin0533 2009-7-4 07:22

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DIDID 2009-7-4 08:06

非常好我一直想做红油来的,没想到能这么简单谢谢啊

test123123 2009-7-4 08:52

超市里有卖现成的辣椒油和花椒油,买回来直接用好了,夏天这么热

takeitfk 2009-7-4 09:04

这个方法找了很久了，强烈支持！
我可以自己动手做做看啦

雨后彩虹 2009-7-4 09:47

真聪明，能想到用微波炉做红油辣子我要试一下支持。

mionyyu 2009-7-4 09:54

哇看的很好啊我也要试试！！！看的很诱人主要，谢谢楼主分享~~感谢啦

小蜜桃16 2009-7-9 00:36

图片很漂亮很诱人，有这样的辣椒油一定很下饭，学习了。

cat_2003 2009-7-11 15:17

做得不错，好多菜都要用到红油呢，做一盆省事多了.

hanjianwa 2009-7-15 10:29

小可最爱吃拌菜了，有了做红油的方法就不用经常在外面买了，又贵又不卫生，谢谢楼主了！回家赶紧做一下试试

ye735hui 2009-7-16 21:02

可是我家没有微波炉啊！怎么做啊？
明试试4楼兄弟的方法哈！

njchy 2009-7-17 21:09

看见那红油的颜色,楼主的炼制方法还不错,那个颜色好诱人

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