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今后，只有一张图的帖子请发到这个专门的收集一图贴的帖子中来吧。

苹果炒蟹柳[图]

[color=#FF0000][size=3][font=黑体]俺说过会一如即往的支持你！[/font][/size][/color][img]http://www.haochi123.com/S_Caipu/2005_7/images/pic2177.jpg[/img]-OoX+M ~&@!y _N
配　　料: 主 料： 青苹果2个，蟹柳条，红椒1只，葱1条，蒜头1粒，油2汤匙。
9`V[zS'n _3? *Y/{"tIx
配 料： 调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许。
z.eggxlYs ma/Yu/^ ]u\0P0Ri

,GMA"wH ·操　　作: 1、苹果去皮除心，切丁，浸于淡盐水中备用；葱切段；蒜头去衣剁蓉；红椒去籽，斜切块；蟹柳切3厘米长。
P,C"[H#E"C
RK]u:~ r&y 2、烧热油2汤匙，爆香蒜蓉，放下蟹柳炒熟，放入苹果、葱段迅速炒合，加入调味料即成。

白菜鸡肉粉丝包

准备时间：10分钟　　烹饪时间：15分钟 }V:TCY
特色：卡路里少少，滋味浓浓，营养多多。用来做早餐真是太合适不过了。装在便当里，带到公司里去，必定让同事艳羡一把！ }:nk3[uG2H9R
用料：鸡胸肉 100g　　胡萝卜 1根　　粉丝 50g (l$bxf3V2]
白菜叶 适量　　葱 1根　　姜 1块　　酱油、盐 适量 *gX-I(sma
C'wS0^~B.@
|　　1. 将鸡胸肉剁碎，葱切细，姜切末。把鸡肉加入葱、姜末后倒入盐和酱油调味。 BN8C-@e W
     　2. 将胡萝卜切成丝，粉丝泡软，与鸡肉拌在一起。!t-X [|:`$Tvd#NZ
         3. 选择叶子较大的几片白菜叶，洗净后用开水烫一下，平铺。
%Y(]A)d$~mo     　 4. 再将上述已经拌好的馅料铺在菜叶上，卷好。可用香菜叶或者葱叶将其系住包紧。
]%S"{E2vrg M8L    　  5. 放在平底锅里煎熟即可。
C+P GB5F iryS|K 　　小贴士：o8L
V(r6\%h.x8cXU6l
         1. 如果口味稍重，可以将葱、姜末加点酱油做成汁，用白菜鸡肉卷蘸着吃，味道也不错的。jVh8H?
　　2. 大白菜可以用卷心菜或者生菜代替。.| Uu5gMv_g
#w,q}7NsEs.B
[img]http://www.08bj.com/bbs/attachments/7g3x_1.jpg[/img]

菠萝蔬菜饭

准备时间：5分钟　　烹饪时间：25分钟
+`!DF `5iMPE9My 特色：嫩滑香口，与我们平时吃的普通蔬菜饭可是大不相同的，这都是次要的，最重要的是“懒人”也做了一餐美味vCY ?!Z v
用料：大米 200g　　菠萝罐头 1/2罐　　火腿 1块
K"B+DX2Wlk"[;_]i YV 时令蔬菜 适量　　油、盐 少许
+i.b!}E!}/y7zU 做法：
D.H!M6^+xqfC 1. 把菠萝罐头切丁，和淘洗好的的大米加水一起用电饭煲蒸饭。
U.c \g$KM H+B4L 2. 在蒸饭的同时，将火腿和洗净的蔬菜切成适合的块或长条。将油加热，放入所有材料翻炒，加少许盐出锅。和蒸好的菠萝饭一起吃，即养颜又美容.
@8u"z8P]-QxA O"j 小贴士： 用新鲜的菠萝更好，不过注意在蒸之前用盐水泡10分钟. Fg#JD/|C"L*D i
[img]http://www.08bj.com/bbs/attachments/zQkf_1.jpg[/img]

苜蓿肉

原料：猪瘦肉，鸡蛋2个，干木耳，黄瓜，盐，酱油，料酒，油，香油。
1J#?Q p:e^8I#Pd   制作过程：a+Sf&LV0{ KB
  1、将猪瘦肉冻一下切片。鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀； I sO.q1a7m6Cy5p
  2、干木耳加开水泡5分钟，去掉根部，撕成块。黄瓜斜刀切片。葱、姜切成丝；
gR&dPiv+S   3、炒锅上火，加油，烧热后加入鸡蛋炒散，使其成为不规则小块，盛装在盘中，即为所说的木须；
cs0Uw3}   4、炒锅上火，加油烧热，将肉丝放入煸炒，肉色变白后，加入葱、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒，成熟后淋入香油即可.;fB%sr?n'y7A
[img]http://tour.scol.com.cn/html/2004/08/pic/001013010_430458_1.jpg[/img]

红油牛筋冻

[img]http://www.3eat.net/menu/mryc/429719.jpg[/img]
I)D_n'Yx
c3Q)@c6`"H [原料] 新鲜牛筋400克，绿豆芽100克。
c-V_7dt [调料]酱油10克，盐1克，糖、醋、蒜末各2克，胡椒粉0.1克， gO6gDLS-{N)R8\
茴香2只，味精1.5克，黄酒、辣油、葱、姜块各5克，汤100克。 D-p2hl h
[操作程序]
m ~`4bP5W
r
1．牛筋放在水锅中煮沸焯水，取出洗净后放在烩盘中，加葱、姜、茴香、汤、黄酒、酱油、盐、味精，上笼蒸酥(约3小时)取出，拣去葱、姜、茴香， 自然冷却；然后放入冰箱。
(G1lLfx)J 2．豆芽洗净放在开水中泡一下捞出，用净水浸冷后放在盘里。 9cv!_ C0f&s1~
3．牛筋顶刀切成薄片，排放在豆芽上。 MF5jVNI@
4．将酱油、糖、味精、盐、胡椒粉、醋、汤、蒜末、辣油、调成料汁，浇在牛筋冻上。 1g#VNW0q)brS'SU5C
[特色点评]糯爽鲜辣，色泽光亮。牛筋冻的调味可灵活应用，本调味是较受欢迎的一种。
EiCo6h'`*U~9hz_ [要领提示] 牛筋要蒸酥，调味兑汁要适口。

[img]http://eat.online.sh.cn/eat/gb/images/2006-09/25/xin_4409032511274532060219.jpg[/img]
.~2T3hy gf3[ _)H(kp-EBT

-lW7~0]|Nd 主料：五花牛肉 
'y Bq*S7`v 　　
.G-|%k#x/l*PIK
b;N^"p8b\AC9iX       辅料：韩国梨、金针菇、韩国芝麻、生菜、芝麻叶、胡萝卜、小黄瓜  
'Q&hKu%_!ner.^ 　　
A1g4~]P.wA3k
      调料:芝麻、低钠盐、酱油、芝麻油、白糖、蒜泥、黑胡椒粉、调味酱  z]M;eyb
　　
c5J,czY
m}
:lh*Z&W5aL 操作： K&U#Q2{1\4fYZ
Mi2lv6jy5`
　　1、把五花牛肉切成薄片，放入糖、芝麻、料酒、酱油、黑胡椒粉、芝麻油、梨汁拌和腌制；
~Z?s`vJ3t 　　
?J%gA7wU/q       2、京葱切片，胡萝卜切条，洋葱切丝，黄瓜切条； ` O2\h5USy.^
　　'j%`'gv`.\`m
      3、锅入油，烧热，倒入切好的蔬菜和牛肉一起煸炒；
*zTuY]e3qk 　　ds:tUu
      4、锅内再加入金针菇，和所有材料一起焖熟即可出锅；
6h([ K/Y4x!q[0e 　　
8Hmm!A%E'HH-WUi       5、食用时用生菜、芝麻叶包起炒好的牛肉，蘸酱即可食用；R,Mh.FZ
　　
Rw.@e["oU-h       6、食用前，可以将切好的黄瓜条和胡萝卜蘸酱食用。t9c0V1d3sX@0I
8`?9a$X&[a)H#x
I,`7U8Y j O
希望大家喜欢！

好东西！！！！！！！！！！！！！！！！

[b][font=仿宋_GB2312][size=5][color=Orange]五夫醉鸡[/color][/size][/font]的做法[/b]2^
y
s{B R
S(eL)^8D t8K
[img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200609/20060925194128929.jpg[/img]
xG$hCed3r^3KhX*@
2LL2p6AVA[d s*Tg [size=2]原料：
tII&u,xs/q"E 嫩肥鸡1000克、葱结1只、黄酒500克、姜片2片、精盐10克
oJN V)O p4h@ |i+~{tj
做法：1? LB T"\|
1、将鸡宰杀，去毛去内脏，冲洗干净。

t7p4` fcN
C
)Y%K's0`-cm"@ 2、烧好半锅开水，放入葱结、姜片后，将鸡放入锅内白煮，直到用筷子可穿透鸡肉时，取出鸡。在鸡央内外薄薄薄抹一层盐。等鸡晾凉后斩成块、码入干净瓷盆，到上黄酒，以淹没鸡块为准。盖严盆盖，腌两天即成。s `O.U.b/n#` v

!z(r;_;`bbK 注意：
}'Tf_X'y h 此菜品要求另工时，不准加油，不准加配料，白水煮鸡，只放葱姜，不放盐，成熟后抹盐于鸡内外。煮鸡时，先用大火煮沸，而后改小火煮。
-ai a;s$s8@F

Yo*hOm1LR
M 风味特点：(R$F#h)Cmu"O J
该菜据传出自于浙江五夫镇的一个青年妇女之手，菜色微黄，质感鲜嫩，酒香扑鼻，别有味，有增进食欲之功。
&R4V2X xk3@
*LO|vu#K ~#S f 菜系：J*Z"j4{!DERi;lP6L.V#U
浙江菜[/size]

[b][font=仿宋_GB2312][size=5][color=Red]火龙果大虾沙拉[/color][/size][/font][/b] |.f6`+Gu&q
a%SrM9rU N
[img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200608/20060828121716840.jpg[/img]
:J;ooT!i.HWR
,tB~*Q.U$Z#E(~ [size=3]原料：
+k_/c%^e'|K 火龙果 3个、大虾 6只、西芹 300克、沙拉酱。n,Hu8H:xp2D%U*qH
ru _EV
做法：h3x%F+w y
1、火龙果从中间破开，用小刀把果肉挖出来，切成小丁备用，果皮就是盛沙拉的漂亮的碗[美食中国]f+l'J#V"M

'Brb/xh6Bw 2、大虾洗净，锅内放水烧开，加入几滴柠檬汁，少量盐，放入大虾焯熟，翻入柠檬汁可以去除大虾的腥味。1C~.rV:y"~hM

1ij9Bw!J"[jO3uq 3、西芹切成丁，放入加了油和盐的开水中略焯，出锅后过冷水'Le(jfO)u

5n%p5~nn$N\2sQ"@0p@ 4、把火龙果丁和西芹丁用沙拉酱拌匀，放入火龙果皮做的小碗里，装饰上大虾，就可以上桌了！
,b#Rt4Daq1w{p
l6cL6fJ 特色：
JNg$f7EC
清香爽口。[/size]+x_,AQ.gDO|

*r"X!}-q9cg
c)^#wn5uW )kL/[9@7oy^E)z3E5X
[b][font=仿宋_GB2312][size=4][color=Orange]附:为您心爱的人做一份这样的火龙果大虾沙拉,将会是多么温馨的一道关怀![/color][/size][/font][/b]

[b][font=仿宋_GB2312][size=4][size=6][color=Lime]酸[/color][/size][size=5][color=Lime]溜溜[/color][/size]的感受[/size][/font][/b]
_ P MTpU3fr
'}zo @ M4y~M/H          [b][font=仿宋_GB2312][size=5][color=DarkGreen] -------话梅花生[/color][/size][/font][/b]
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H*I !ld5e @t@
[img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200608/20060826201549985.jpg[/img]"\-Wr/z-O*^'z
IA7}{'{uU
[b][size=3]原料：8FY6M|x,`^ q'h
花生仁一斤、话梅一包(话梅选择酸甜的那种,不要咸得口干的那种)
#}t1s%{$m] ki `QQ`6C'Jc-]
做法：
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q*L0oZ
1、煮花生,汤锅里加入没过花生的冷水,大火煮沸后转中火煮十分钟。 　[美食中国]　
DC$P8]'_Q2e w,H /r_L E1['n
2、把同享话梅一包放进汤锅里一起煮,转中小火煨二十分钟 。
*Y8RY J,b,H
3I/d&C|(i
^9J X 3、煮花生的时间视自己对花生的软硬喜好程度来控制，关火待凉 。　　&V2w4mlcY0d
!PW(X$YS ?%W
4、花生和汤汁一起入冰箱冷藏一个晚上，使其充分吸收养份，如果实在等不及了，那就抓一把放进嘴里。^J"h9uA,C"tu1e
!U {/wyv4Vm ?*|s
5、味道好极了！！[/size][/b]

[quote]原帖由 [i]鼓手____zt[/i] 于 2006-10-15 10:22 AM 发表G/W^$fc
五夫醉鸡的做法 J x5Y2[p+D

wi2t!@9{oc2o._| [img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200609/20060925194128929.jpg[/img]
cG#\s%q+LZz^ V3IDaSHN9f'\ g
原料：`5XcM{
嫩肥鸡1000克、葱结1只、黄酒500克、姜片2片、精盐10克tm [ RQ)f-My ~#N
Zn;b'd9Ia
做法：KdP?4T
1、将鸡宰杀，去毛去内脏，冲洗干 ... [/quote]H~(O.ykO
/Uw#h.B.D4vk(wv*|
这个我做过，不要用黄酒，市场上有专门卖的做醉鸡的醉乳，用这个做出来好吃。

[b][font=仿宋_GB2312][size=3]再道一款看起来非常[size=4][color=red]诱人，可口[/color][/size]的菜！[/size][/font][/b]
5N?vi,|a(|:dM x_%t4j u`2Z
[b][font=仿宋_GB2312][size=3][size=4][color=Orange]柠檬醉香鸡[/color][/size]的做法[/size][/font][/b]
:K2?"}~3vu)t'q E1^Oa(T!e
[img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200609/20060930182509978.jpg[/img]"x)bg7H2I$i

f'y/g+eN'iP
[size=3]原料：
)W
oO6t| 鸡胸脯肉500克，柠檬一个，白酒、料酒、水淀粉、盐、白胡椒粉、白沙糖、油。.}X{*l}1] ~P

/l"~R'{^9P 做法：
.ZbTNbKgV(hr 一、把鸡胸脯肉洗净、拍松，放入碗中加入白酒料酒（一汤匙）、白胡椒粉（5克）腌制15分钟。[美食中国] 4Mi+F/azn NX:S3i

;\bFP$c] 二、利用这十多分钟，你可以处理一下柠檬。柠檬对半切开，留下一片做装饰，剩下的柠檬挤出汁备用。柠檬皮不要扔掉，放在冰箱中可以去处冰箱中的异味。
-KHA&f&QH l&f4^fu B;V'z%\
三、锅中倒入油以大火烧热，将鸡胸肉放入锅中煎至略焦，翻面。煎至鸡肉熟软，就可以取出了，然后切成斜片，摆入盘中。
+E*rJ N Q (bj%`aiO9V
四、锅中留一些油以小火烧热，放入水淀粉、盐、白沙糖及水煮滚，再调入柠檬汁拌匀，淋在鸡胸脯肉上即可。[/size] K9_7E#u/S+w&BN y+w$g
Z
\yA3O6}#z
S3g8L uw:tQ
                    [b][font=仿宋_GB2312][size=6][color=Magenta] 看起来口水就来，吃起来无比滑嫩！[/color][/size][/font][/b]

白酥鸡

白酥鸡
-x5AC:Mk9E/T)f[ [img]http://www.cookee.cn/Chef/UploadFiles_3705/200606/200662917253213.jpg[/img]
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y:iDXV`{e6M)dq:Y $ge1L v7U)iK%t
?bna7{Ec
~
_
　　色香味： 以绿叶菜衬底，白绿相映，酥鸡细嫩，味鲜而美，清淡爽口，深受食者喜爱。
8P T;q2F'S8w-v8`
oA_h}Qz 　　主料： 当年仔母鸡鸡脯肉、大白虾、熟火腿片、冬笋尖片、香菇片、猪肥膘、虾于、绿叶菜|%s5se q:q}

Kd@;GTx6}U$s$A 　　辅料： 淀粉、绍酒、精盐、葱、姜、白酱油、猪油、鸡油
m0kC&H0P%ke5k(p W~o Kx8v}|
　　制作： *c9wBG%Yc)w"Y8^
B!R]^gSh9xe+W7O#_
　　1)将鸡洗净，取鸡腿、脯肉四块，剔尽胸腿骨，用刀排剁拍松，加入绍酒、精盐、葱、姜汁腌渍。将虾仁、猪肥膘分别斩成茸，加入虾子等辅料搅匀成虾馅；&HNxkc+E{

aD5`h] 　　2)将鸡肉上拍一层干淀粉,抹上虾馅，用刀轻轻细排，将表面抹平，放入盘中连同肫肝一道上笼蒸熟，取出酥鸡，滗去卤汁，肫肝切片。净酥鸡切成长片，与肫肝及其它配料一道扣入碗内,倒入蒸鸡卤汁。上笼蒸30分钟；9jy1mo"m,g

K4ne-C @-g|i 　　3)净绿叶菜炒熟辅入凹盆中，取出蒸好的酥鸡翻扣入盆中，原汁滗出。锅置火上放熟猪油，投入葱姜炸香捞出，倒入卤汁，放入白酱油，虾子烧沸着芡，淋熟鸡油，浇在酥鸡上即成。

松鼠桂鱼

[size=6][color=Red][/color][/size]松鼠桂鱼$?-|4r2x-j(Ct)j)w3t
[size=3][/size]【菜系】川菜
l'@@3f.]#h2T-h 7_2hm$Vr7k7T
【原料】鲜活桂鱼750克，虾仁30克，熟春笋丁、水发香菇丁各20克，精盐12克，香醋50克，青豌豆15粒，干淀粉60克，湿淀粉35克，葱白段10克，熟猪油1500克，料酒25克，绵白糖、鲜汤、番茄酱各100克，香油15克，蒜末5克。
-M z%j:X9]*sY
$zt.he3hr-z/Ebhn 【制作过程】1、桂鱼用料酒、精盐调匀，蘸上干淀粉；
kJu{*ejI2C
!B D.m.?Zzh^             2、番茄酱、猪肉汤、绵白糖、香醋、料酒、湿淀粉、精盐调成味汁；
O!V_[z ns8vo5MG%} 1y0P1hU I+ks`"LUe,j
            3、将两片鱼片翻卷，翘起鱼尾成松鼠形，提起鱼尾放入油锅，炸20秒钟定形，整鱼入油锅炸至淡黄色捞起，盛入盘中拼成松鼠形； @h6F(L&xLR ` L NA
u LOS.|L
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            4、熟猪油旺火加热，放虾仁炸熟后捞出沥油，放入葱白段炸至葱黄发香，捞出，蒜末、笋丁、香菇丁、青豌豆炒熟，加味汁搅匀，加熟猪油、香油搅匀后浇在鱼上，撒上熟虾仁即可。
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m8}2PaVS^ [img]http://www.2and2.net/Priv/20051223121215.jpg[/img]

宫保鲈鱼球

[img]http://gzdaily.dayoo.com/images/2006-10/16/11609391394061016A11007_b.jpg[/img]1Dg-m/`dJv0{

!n\&[0bGT 材料：鲈鱼1条。
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配料：姜片、蒜片、花生仁、干红辣椒碎、肉汤或水。
})B@ x,YQ*i [
SP0\UCn 调料：花生油、生抽、醋、甜酱、绍酒、生粉、盐、糖、味精、胡椒粉。
7n.vV IS!G^ @!F#{
oY&`o4l)} 做法：将鲈鱼处理好，洗净，顺肉纹切片，放入盐、糖、味精、生抽、绍酒、生粉拌匀备用。烧镬以中火烧热油，将鲈鱼片炸至金黄色，捞起沥干油分备用。烧镬下花生油，炒香干红辣椒碎、姜片、蒜片，加生抽、醋、甜酱、肉汤、盐、糖、味精、胡椒粉，最后放入鲈鱼片，勾芡便成。

【原创】家常小炒：炒白菜

不记得在那里看到的一句话，原话也都不记得了，大意就是会做名菜不是本事，能做好家常菜才是本事。
6G2Y$??,W8R
?u a!SMQ!W!U;s 不过，我一个小老百姓，压根就不会什么名菜，只好努力钻研家常菜。  
p2Q(~y p*fz@ ,v;`9R+Z.Dc1y"A
其实我原来一点都不喜欢吃白菜，无他，因为做不好，做出来的不好吃，自然就不爱吃。一次在学校食堂买了一份白菜吃，觉得好吃，研究了一下原因，原来里面有虾皮，就这么学会了熬白菜。曾经为了吃熬白菜而做红烧肉。-YS;uP4B,g

`m%V5Pwv3v^ 一次去人家做客，吃到了他们做的炒白菜，白菜脆而熟，心中暗想，这才是炒白菜应该有的口感。可惜试验了几次，都不成功。
ci
nG[4l Wm'O?
@#^Nd`G 忽然有一天，做饭的时候，好像一下子就想通了白菜该怎么做，第二天迫不及待的试验了一下，果然成功，从此，白菜就变成了我家餐桌上面比较受欢迎的一道菜。&|y:S(R h+Q
yZ_)[ T|?+]{
这道菜的具体做法：
3\d l yUNs
*| ],|S[6s{ Q{gL 原料：白菜，辣椒，胡萝卜，肉丸，调味料，葱姜蒜。
?J@^t3m(k o x.a)M7hs$R
w7L1I'n5C
做法：B sO,z
cS1n
1、肉丸切与不切，自便，我是切成了1/4（因为家里没有新鲜猪肉了，所以就用了丸子来充数）。白菜斜片成片，帮与叶分开放置，辣椒去籽切条，胡萝卜切片，葱切段，姜切片，蒜拍扁。:g*eS&u q)xV,K
2、炒锅放油，加肉丸翻炒至表面微焦，盛出待用。
7QB9d1w4Ek0F 3、炒锅重新倒油，烧热。放入葱姜蒜爆香，再放入白菜帮、胡萝卜和辣椒条炒至白菜开始发软，然后加入白菜叶继续翻炒。
6Ps)Zf c j&~$O(f 4、等白菜叶开始变软，加入前面炒好的肉丸，再加盐和醋，翻炒均匀就可以出锅了。h:D%__ y{

|.j&a{P 出锅后就是这个样子：+fl0K#xJ Q
4W/`5`)e)M"\8z
[img]http://www.photo-host.org/img/5931529974.gif[/img]

啤酒都可以做火锅

[img]http://pic.tiexue.net/pics/2006_9_25_56226_3656226.jpg[/img]
)[e)iN;lz+^ ? eV;KrTE;cs H
啤酒鸭火锅
f.y7Z-V0a+cLm
Pi8n^6TD 此火锅是四川近两年新兴的品种，现已风行全国，它起源于重庆。传说当初是一位食客吃火锅时不慎将一杯啤酒打翻入锅，顿时奇香四溢，其味诱人，遂由此兴起用啤酒调制火锅。啤酒鸭是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。 d!bbB~/a
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　　新鲜鸭1只（约重1000克）牛肚250克猪肉片250克
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wT#| 　　猪肚150克午餐肉1听豆腐皮250克
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d;e |hW1z/O 　　莴笋250克青菜300克藕300克 noOh#FM
A

7V4P[jR*aV?.Y$t 　　调料： 啤酒350克菜油200克（约耗135克） ；猪油100克豆瓣酱30克 ；泡姜片30克泡辣椒节40克；蒜瓣10瓣老姜50克 ；花椒15克白糖25克 ；精盐10克味精5克 ；胡椒面3克 。
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w^U'HeR1R:oP 　　制法： ^ GH5y/P

)P#BFL] 　　１、将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚冼净，片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。
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5lxK%U}2D 　　２、另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。 E1j `-T9cP
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　　味碟每人一个，用麻油加盐和味精拌成。
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　　注：煮鸭的汤不要一次用完，在吃的过程中，用来补充锅内汤汁。此火锅也可用鸡汤、骨头汤制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒节，其味更烈。

肉末粉丝煲

[img]http://album.sina.com.cn/pic/4ab35d0b02000col[/img]
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肉末粉丝煲f7_S |(s%`G:w!d
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材料：
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粉丝、猪肉末、姜、蒜、豆瓣酱
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z{e'hg fP+t0S(Is 做法：
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9l0I+c'|*yC z 1，     粉丝提前用温水发好M&G"`1I'q;U
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2，     炒锅下油烧热下姜末蒜末豆瓣酱炒香，下猪肉末炒香，加入生抽、料
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$iRN5C2Y I 3，     加入肉汤和粉丝，转入煲内，煲至水收，加盐调味即可。
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MxZJ,A^g|_/o [[i] 本帖最后由 botong000 于 2006-10-22 10:48 PM 编辑 [/i]]

麻辣牛筋

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