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毛豆米茭白炒肉丝

[b]毛豆米茭白炒肉丝[/b]
qd1s1v0O1a.g9^ [b][img=437,652]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070514083139.jpg[/img][/b]&{2R$MW IGen-}
[b]原料：[/b]
P.N#q{-de9]2dq ?
猪里脊100克、毛豆米100克、茭白2根、红椒半个、姜适量。
hXM9{$| uAgm [b]调料：[/b].W:b
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生抽10克、糖3克、鸡精2克、生粉、盐各适量。
9j[&I-l"D(F? [b]做法：[/b]
}~BZ*e4w7} 1、 将里脊肉洗净切丝，加入生抽、糖、鸡精，姜丝充分拌匀；
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TH?X8` 2、 在里脊肉中再加入少许生粉拌匀后，加少许色拉油拌匀，静置10分钟；] gHqPAW6Kg
3、 将茭白去皮切丝，红椒切丝备用；BNTezL3["~
4、 锅内热油，五成热时，大火下入肉丝，迅速翻炒至变色后立马盛起备用；1?:lTT?S!u
5、 锅洗净，重新放油（稍微多放些，因为茭白吃油），三成热时，下入毛豆煸炒至翠绿；;b6E1a e_+r9?"Be1\
6、 下入茭白，同时放入盐调味，翻炒均匀；
9TZ"u3h:HI 7、 下入红椒线炒匀；
P*MkLlL 8、 下入肉丝，快速翻炒均匀后即可起锅装盘。-q@J*B;IoAkw
[img=418,624]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070514085410.jpg[/img][8e9s*RMm b+F
[b]叨一下：使肉丝滑嫩的三个要点：[/b]
0M"g%NT2\v)Y$x 1、 选材：要选用猪小里脊；3aE,lH|Rc
2、 腌浸：要按照做1、2的方法进行腌制；
{PDU^!Luv 3、 快速：在炒制的过程中一定要快。
!siE[~ [img=437,652]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070514095082.jpg[/img]

腌肉的时候最好是放一点酱油，这样无论是口感还是颜色都会更好。