查看完整版本: 糯米瘦肉卷[22P]

糯米瘦肉卷[22P]

[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/0/6/2903060_3e2ae8a.jpg[/img] @\:di5w%q5\(~
j;Rt X\8T9|J*PP6x
主料:面粉200克,酵母2克,猪瘦肉150克,糯米100克,小米50克;
s#wR|-_;V~-lbT5N
G,@%~@.m8CmRXn9J 配料:葱适量,姜、芝麻油、生抽、生粉、胡椒粉各少许；%k,^6E KX
[7r

w*C/p+y\#[:_ [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/1/6/2903061_844465c9.jpg[/img]
a(ff3CEm,kT~ 7z~"| Z/rI P$Ok#e9nEb
做法：
+iPzd9C:R,h+J 8@1C"oDag*M
1.将酵母溶于少量温水中使之成为溶液后倒入面粉中,再加入适量的温水将其揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放置于温暖的地方让其发酵一个半小时左右, 当面团发酵至未发酵前两倍体积大时即可；
-W+~"s }5mC)MaE\
hi qy([-c%G 2.将糯米与小米淘洗干净后放入电饭锅中,加入适量的水(放水量与平时煮饭一样),煮熟后将其舀出晾凉待用;
`r1b9w8Hm
7E3rQvq4v [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/2/6/2903062_d7de3e4d.jpg[/img]3g2k)].Wy
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/3/6/2903063_5078f50e.jpg[/img]
.E;{Vt7\1XBOl7L~ [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/4/6/2903064_70ea8945.jpg[/img]
$Sx!Z|YR:`2]"p
Bt`]H#L_S4DZ%O] 3.葱切碎成花，生姜切成姜未,瘦肉剁碎成肉糜;将瘦肉放入碗中，加入适量的盐、生粉、胡椒粉、芝麻油、生抽，朝一个方向搅匀后再放入姜末和葱花,拌匀后腌制２０分钟；v8WqCe#IM!X

8J;g1}&s\c 4.将腌制好的肉糜与冷却的米饭混合捏匀,再将其分成两份整理成长方体的形状;
!oVyy8?%t I;|
5A6a?Y&hI [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/5/6/2903065_f74c4206.jpg[/img]z,az.dIgI
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/6/6/2903066_a4d61982.jpg[/img]2pgnnQ5HO
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/7/6/2903067_2370d2c1.jpg[/img]
x&\5K.Ts [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/8/6/2903068_e5f2e114.jpg[/img]
#B
n A%SB&c
_n3[*h h [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/9/6/2903069_62542a57.jpg[/img]
J0VQ|LaW4K0Hn [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/0/7/2903070_ecb0186b.jpg[/img]
:Sz/['u Z8W.^ *Q.g#\v1pEZH2So
5.将发酵好的面团充分揉压出里面的空气,揉成粗条状,用刀从中间切开分成两份;
/W)L{5lL#V
#O(@o6zrX&W0l 6.再用手将面条按扁,并整理成长方形的形状,再用擀面杖将其擀成长方形面皮,(面皮的长比馅料的长度略长,宽比馅料的宽度四倍略宽),再用手指将面皮的四周稍稍按压薄一些;-z2ou2f(QA!lib}S
R[#j Ls9Qf6n+q'B
7.将馅料放于面皮的中间,用面皮将其包住,接口处用手稍稍按压以防松散;
'_I:D[*U#w#F 6p5zr6XK B.G,ar;f
8.一手扶住糯米瘦肉卷,用刀的侧面轻轻地挤压,将其整理成长方体的形状(图片中咋只见刀子不见用手扶呢?因为俺要腾出手来照相啊),再将每条糯米卷切开分成四份,至此,糯米瘦肉卷生坯就做好啦;
-|*B)?yb [ s9G&T~j
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/1/7/2903071_6b16d328.jpg[/img] {N/U!Ze:Je'T ~Q
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/2/7/2903072_388c88ac.jpg[/img]+C`^~(|tZ9||
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/3/7/2903073_bf2a43ef.jpg[/img]/my0b]J
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/4/7/2903074_9fb83fa4.jpg[/img]
?#NNg4V3]A9p t [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/5/7/2903075_181ef4e7.jpg[/img]HM Y/_jv*q:G\9h
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/6/7/2903076_4b84af63.jpg[/img]
i}7[ L$x
n [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/7/7/2903077_cc226420.jpg[/img]I
Dhm+Y:u
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/8/7/2903078_aa057f5.jpg[/img]S-@:lo,{2A
k
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/9/7/2903079_8d069cb6.jpg[/img]
8i!E'F+A9p
Ba&tZ
J 9.将糯米卷生坯静置二十分钟(让面皮进行二次发酵),再放入蒸锅中蒸15分钟左右,关火后等3分钟再打开盖子取出即可.
'{cMc`#?(J G '}j!_HnCE!G
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/0/8/2903080_1acfbc03.jpg[/img]2SA3s&O)ki
j)\
U6|r
瞧,就是这两个哪!喷香喷香滴哪!Q,tV}ydM

mS[s I-St7`om [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/1/8/2903081_9d697740.jpg[/img]?2}%[*w!R#I*mq3t$Y

#`Pb-XZr$m3A 经验分享：
sDTbw5j w*Y+Ys
8in&]G Wh @,x'` 1.如果喜欢很糯的口感就不用放小米了，放了小米之后口感会稍粗一些;t;AJ.~1_-u

^4Amo:J]:mZ 2.糯米卷在未蒸之前切容易变形,可以考虑整条蒸熟之后再切,这样会美观一些.

我觉得要是炸过一次效果会更加的好 蒸出了没什么视觉啊

恩 2楼说得对 这个用炸 效果更好 不管色香味各方面